Hiiva taikina - ilmava ja helppo valmistaa
En halua asettaa tässä reseptiä, vaan julkaista vain prosessitekniikan hiiva taikinan paremman menestyksen saavuttamiseksi:
Säilytä voi pakastimessa ennen paistamista!
Kaikilla muilla aineosilla on huoneenlämpötila, se riittää!
Vaivaa taikinat tavalliseen tapaan (paitsi voi).
Kun taikina on melkein valmis vaivattu, ota voi ulos pakastimesta, raasta pieni ja levitä hyvin koko taikinaan!
Sekoita raastettu voi taikinaan vaivaamalla ja lyömällä toisiaan niin, että runsaasti ilmaa pääsee sisään.
Kokemukseni mukaan 35 grammaa voita riittää 500 grammaan 405er jauhoja, jos aineosissa on munankeltuaisen koko L. Tärkeintä on, että voi on raastettu jääkylmää ja vaivattu jääkylmää melkein valmiissa taikinassa ja että lopussa!
Anna taikinan mennä normaalisti.
