Zimtzickentorte
Tämän reseptin sain kollegaltani riidan jälkeen. Olin juuri päättänyt sairaanhoitajakoulutukseltani ja muutin, ei vielä 20, juuri naimisissa olevan aviomieheni kanssa laajassa maailmassa, hyvin 400 km päässä kotoa. Koska minulla oli kollega, joka oli todella huono, en voinut miellyttää sitä. Riidellä kirousin häntä kaneliksi, ja seuraavana päivänä hän saapui tällä herkullisella kanelikakulla, jota siitä lähtien kutsuttiin vain kanelikeksikakkuksi.
Vatkaa 6 munavalkuaista ja 6 rkl kylmää vettä kunnes se on jäykkää ja lisää 200 g sokeria sekoittaen.
120 g jauhoja ja 120 g kaakaota ja puoli tl leivinjauhetta munavalkuaisten, samoin kuin kuuden munankeltuaisen kanssa, joita aikaisemmin sekoitettiin.
Levitä jousenmuoto leivinpaperilla, kaada taikina ja paista 175 asteessa 45 minuuttia. Ehdottomasti syömäpuikkotesti. Leikkaa jäähdytetty keksi 3 viipaleeksi.
Täyttämistä varten kaada 100 g kookoshiutaleita 125 ml: lla maitoa ja anna paisua 30 minuutin ajan, sekoita sitten 2 ruokalusikallista konjakkia.
Vatkaa 400 ml kermaa jäykäksi vaniljasokerilla ja suodata kookosseokseen. Levitä puolet täytteestä 1. kerrokseen, laita toiseen kerrokseen ja paina ja tiputa kevyesti teelusikalla brandyä (voi olla enemmän), laita 3. kerrokseen, paina alas ja kaada 1 munavalkoinen, 250 g Levitä jauhesokeria, 1 rkl konjakkia ja 1 rkl kanelia. Tarjoile hyvin jäähdytettynä.
