kesäkurpitsa Relish

Tällä hetkellä taas on paljon kesäkurpitsaa, tässä on hyvä resepti:

2 kg kesäkurpitsaa, kuutioiksi tai viipaleiksi leikattu, ei liian hieno
300 g sipulia kuutioiksi
4 tl suolaa
4 värikästä paprikaa, kuutioiksi
2 tomaattia, myös kuutioiksi
500 g sokeria
600 ml etikkaa
1 rkl sinappia
3 tl currya
3 tl paprikaa
1 tl cayennepippuria

Suola kuutioitunut kesäkurpitsa ja sipulit, peitä, anna seistä.

Leikkaa paprikat ja tomaatit, keitä sokerin, etikan ja sinapin sekä kesäkurpitsa ja sipulin kanssa noin 20 minuuttia, lisää loput mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Täytä lasit ja sulje.

Ja maista se seuraavalla välipalalla.