Badische Scherben (keksit)
aika
Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 5 min.
Tässä maassa (Badenissa) nimellä? Badische? vai edes? Karlsruhe? Shards tiedossa. Ei vain hyvä karnevaalien aikana. Leivon niitä ympäri vuoden, joten minulla on aina jotain siellä, kun yllätysvierailu tulee.
ainekset
- 300 g jauhoja
- 250 g nestemäistä kermaa
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl tuotossokeria
- 1 tl sitruunamehua
- 1 laukaus soodaa (kivennäisvettä)
- (Vaihtoehtoiset aineosat: katso lisätietoja alla)
- Paistoöljy (tarvittava määrä käytettävälle potille tai rasvakeittimelle)
- Jauhettu sokeri pölyämistä varten
valmistelu
1. vaihe
Pane jauhot, suola, sokeri ja sitruunamehu kulhoon. Sekoita hitaasti nestemäisen kerman kanssa tasaiseksi taikinaksi. Sekoita kivennäisvettä (tekee kokonaisuudesta "ilmavan"). Anna levätä sekoitusastiassa noin 30 minuuttia (ei jääkaapissa).
2. vaihe
Rullaa taikina ohuesti jauhotetulle työpinnalle (enintään ½ cm) ja leikkaa erikokoiset timantit leivonnaistaikinalla (tämä on tietenkin mahdollista myös veitsellä).
3. vaihe
Kaada taikina kuumaan rasvaan (potin tai rasvakeittimen koosta riippuen, tarvittaessa erissä) ja paista, kunnes kullanruskea. Kuuma rasva aiheuttaa taikinan timanttien taipumisen niin sanotusti? ja lopulta ne näyttävät rikkoutuneilta paloilta - tästä myös nimi. Poista se vaahtokaavin avulla (eräänlainen sauva tikulla) ja aseta astialle, joka on vuorattu imukykyisellä keittiöpaperilla, jotta rasva tippuu. Ripottele heti tuhkari sokerilla molemmilta puolilta. Valmis. Nauti ateriasi!
ylimääräisiä Huomautuksia
- Jos et pidä tai suvaitse kermaa (ehkä koska se on maitotuotetta), voit taittaa sen sijaan 2 kokonaista munaa ja 1 munankeltuainen. Tätä varten munat (kaikki 3) ennen erikseen erikseen?, Sitten koko asia muuttuu ilmavapaaksi.
- Jos pidät siitä makeampana, voit tietysti ottaa enemmän sokeria, mutta ole varovainen: kappaleiden lopussa pölyttämiseen käytetty tuhrussokeri tekee niistä riittävän makeita. Yritä vain säätää kuin haluat.
- Rasvaa, jossa palat leivotaan, voit käyttää muutaman kerran leivonnaisiin. Tätä varten on parasta laittaa jäähdytetty (mutta ei kylmä) rasva tyhjään keittoöljypulloon, kun se on jäähtynyt. Tietenkin se juuttuu pullossa. Kun tarvitsen sitä uudelleen, juokse vain lämmin vesi pesualtaan päälle ja laita pullo siihen. Sitten rasvasta tulee hitaasti taas nestemäistä.
- Rikkoutuneet palat ovat myös hyviä keksien mukana erilaisissa "salamajälkiruoksissa"? (kuten jäätelö tai vanukas) tai mousse au chocolat, passionhedelmä mousse ja vastaavat.
- Leikkeet pitävät - jos niitä ei aiemmin tuhota - hyvin ja mielellään 2–3 viikkoa suljetussa tinassa.
Vinkkejä muunnelmiin
- Lisää taikinaan 3-4 ruokalusikallista jauhettuja pähkinöitä (saksanpähkinät tai hasselpähkinät tai molemmat yhdessä) tai manteleita.
- Sitruunamehun sijasta voit käyttää myös saman määrän multivitamiinimehua tai valkoviiniä tai omenamehua (parempi, jos lapset syövät). Tai jätä tämä kohta kokonaan pois.
- Lisää pieni kaneli.
- Tietysti voit myös sisällyttää pähkinät ja kanelin yhdessä (esim. Jouluna).
- Mielikuvitus ei tunne rajoja. Pidä aina mielessä yksi muistilaki kaikissa muunnelmissa (mukaan lukien "itse keksimät" ideat): taikinan tulee olla rullattava ja riittävän tasainen, jotta leikatut timantit (tai muut muodot) eivät murene, kun heitetään kuumaan rasvaan.
Pidä hauskaa valmistautumisesta ja nauttimisesta.
