Patonki - kotitekoinen - erittäin helppo
Minulla on herkullinen, erittäin helppo, melkein kuin Ranskassa maistava patonki resepti.
Ainesosat 2 leipää:
600 g jauhotyyppiä 550, mutta myös 405er jauhojen kanssa
1/2 tl kuivaa hiivaa
2 tl suolaa
Sekoita 500 g jauhoja lusikalla kuivaa hiivaa ja suolaa! sekoita noin 400 ml vettä. Peitä kulho hyvin sulkevalla kansilla tai tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä parhaiten yön yli. Seuraavana päivänä pölyytä nyt nestemäinen taikina loput 100 g jauhoja ja lisää se taas lusikkaan. Jaa kahteen osaan ja tasoita jauhotetulle pinnalle - älä vaivaa! Taita sivut yhteen ja tasoita uudelleen, rullaa sitten patonkiin. Viipaloi leipä 2 - 4 kertaa kerrallaan ja pölyä jauhojen kanssa. Anna sen käydä vielä tunnin.
Paista leipomalla, joka on vuorattu leivinpaperilla, uunissa, joka on esilämmitetty 250 asteeseen, toisesta palkista alhaalta 10 minuuttia, sitten alas 200 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.
Aika ajoin kaada vähän vettä uunin pohjalle (1-2 tl), niin kuori on mukava ja rapea!
Se kuulostaa monimutkaisemmalta kuin on, kokeile vain, leipä maistuu paremmin kuin Disounter-patonki.
Pakastan aina leivän leivän, se maistuu myös hyvin sulatetusta.
