Naudanlihakaali - herkullinen sunnuntairavintola
Herkullinen sunnuntai-ateria, joka vie jonkin aikaa ja ennen kaikkea kärsivällisyyttä ruoanlaittoon, mutta valmistetaan nopeasti. Ja se maistuu todella herkulliselta.
Ota 4 hengelle:
100 g pekonia leikataan ohuiksi viipaleiksi
350 g porkkanaa
2 isoa sipulia
250 g sieniä
750 g naudanlihaa seurasta - sormenpaksuina viipaleina
2 valkosipulinkynsiä, jotka puristetaan läpi
Pieni sknappislasi täynnä konjakkia tai konjakkia
1/2 l punaviiniä
Suola, pippuri, laakerinlehdet, rosmariini, joka tykkää.
Ja tässä me menemme:
Aseta pekoni syrjään, pilota puhdistetut ja kuoritut porkkanat hienoksi, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sienet viipaleiksi puhdistuksen jälkeen. Leikkaa hyvin pesty ja lihattu naudanliha sormenpaksuisiksi viipaleiksi, jos teurastaja ei ole tehnyt niin.
Aseta paistinpannu ja puolet pekoniviipaleista, jaa myös puolet porkkanaviipaleista ja sipulipalasista. Aseta puoli viipaloidusta lihasta päälle. Mausta hyvin suolalla, pippurilla ja lisää kuori, puristettu valkosipulinkynsi ja laakerinlehti.
Lisää nyt jäljellä olevat porkkanat, sipulit, jäljellä oleva liha, paina toisen Knobizehen läpi ja levitä toinen laakerinlehti - kerrostat lihaa ja vihanneksia melkein kuin lasanssan. Mausta uudelleen hyvin, lisää sitten sienet, lopuksi loput pekoniviipaleet.
Pese nyt kaikki konjakin ja punaviinin kanssa. Sulje kattila kannella ja hauduta alhaisella lämmöllä 3 - 4 tuntia liesi. Kypsennysajan jälkeen lopullinen maku. Siinä on lihasta ja viinistä muodostettu herkullinen kastike. Jos haluat, voit lisätä makuun rosmariinin oksaa juuri ennen loppua ja antaa sen hautua lyhyen aikaa.
Tietoja keittolämpötilasta:
Meillä on induktioliesi, valitsen lämpötilan täältä pienestä keskitasoon ja olen siten saanut parhaan kokemuksen. Uskon, että kaikki tietävät keittonsa parhaiten ja löytävät optimaalisen asteikon astian hauduttamiseen. Tunnetusti olemme valmistaneet tämän ruuan myös reseptin toimittamisen jälkeen uunissa 120 asteessa useita tunteja.
Täydelliset vastaavat nuudelit tai leivän nyytit ja herkullinen savikaali tai punakaali.
