Ceviche - tuore kala, joka on marinoitu kalkilla
Ceviche on kotoisin Perusta. Raaka, erittäin tuore kala marinoidaan limemehussa noin 2-3 tunnin ajan tai pidempään. Tämä denaturoi proteiinin (kuten myös ruoanlaitossa). Tilavuudet voivat vaihdella maun mukaan, joten se on resepti kahdelle alkuruokaksi.
200 g erittäin tuoretta kalafilettä, esim. Lohi tai valkoinen kala, ehkä tonnikala sushilaatua.
1-2 nippu korianterin lehtiä
1 pieni punasipuli
1-2 mehukasta limettiä
... jos haluat, voit lisätä 6 kirsikkatomaattia.
Korianteri hienonnetaan, limetit puristetaan pois. Loput aineosat leikataan pieniksi paloiksi, joiden reunan pituus on ehkä 3 mm. Sekoita kaikki hyvin ja pidä viileänä vähintään 2 - 3 tuntia. Voi olla myös pidempi, mutta vasta seuraavana päivänä (en ole kokeillut sitä, mutta tuoreudesta olisi sääli) Täytä sitten mukavat lasit ja nauti pitkällä lusikalla (jälkiruoka-lusikka)!
