Maissisalaatti päärynöillä, papuilla, pekonilla ja gorgonzolalla
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 25 min.
Maissisalaatti päärynöillä, papuilla, pekonilla, gorgonzolalla ja vadelmaviinigregatalla. Haluamme syödä salaattia pääruuana syksyllä ja talvella, ja se on myös vieraidemme suosima alkuruoka.
ainekset
2 hengelle pääruoana tai 4 hengelle alkuruoana
- 150 g lampaansalaattia
- 350 g vihreitä papuja
- 2 päärynää (voidaan silti kiinnittää), esimerkiksi Abate Fetel
- 100 g aamiaista pekonia
- 100 g gorgonzolaa
- 3 suolaa varret
Vadelmaviinaigrettelle
- 4 rkl öljyä
- 2 rkl vadelma etikkaa
- 1 iso ripaus sokeria tai hunajaa
- Suolaa ja pippuria
valmistelu
- Pese ja lue lampaan salaatti perusteellisesti. Jaa suuret floretit, joten voit syödä salaattia myöhemmin helpommin. Valuta hyvin tai linkoa kuivana.
- Pese ja lue vihreät pavut ja leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi laajemmassa kattilassa, lisää mausteinen ja 1 tl suolaa veteen, lisää pavut ja keitä muutama minuutti, kunnes pavut ovat pehmeitä, mutta silti kiinteitä. Valuta seulassa ja anna jäähtyä.
- Leikkaa pekoni 4 osaan pieniksi neliöiksi. Aseta yksittäiset pekonin esitteet vierekkäin suureen, päällystettyyn astiaan ja paista, kunnes rapeaksi vaaleanruskea. Aseta lautaselle ja pane sivuun.
- Sillä välin pestään päärynät, ne neljään osaan ja leikataan ydin, sitten puolitetaan jokainen neljännes. Paista pannulla pekonin rasvalla muutama minuutti, päärynöiden tulee pysyä hiukan tukevina. Tarvittaessa. lisää yksi rkl öljyä.
- Sekoita vinaigrette ainesosat keskenään. Suolattaessa ota huomioon, että pekoni myöhemmin suolaa myös salaattia.
- Laita karitsan salaatti kulhoon, sekoita hyvin puolet viinirypälestä ja tarjoa heti lautasille, järjestä sitten pavut ja pekoni päälle. Dice gorgonzola ja ripottele sen päälle. Sitten tiputa loput viinisalat salaattia.
