Kuskususalaatti, kurkkua, punajuurta ja vuohenjuustoa

aika

Kokonaisvalmistusaika: 30 min.

Fancy kesäsalaatti, sopii myös buffaloihin. Voit myös korvata punajuuri hienonnetulla tomaatilla ja paprikalla.

4 hengelle (buffet 10 hengeltä)

Kuskusus 200 g (500 g)
1/2 (1) kurkkua
1 (2) valkosipulinkynsi (t)
1-2 (2-3) pienempiä mukuloita Juurikkaat keitetyt, ei suolakurkkua
2 (4) kevätsipulia
1/2 (1) orgaaninen sitruuna käsittelemättömällä kuorinnalla, kuori oli hierottava ja mehu
100-150 g (250-300 g) vuohen fetat (myös normaali feta)
Kasvisliemi kuskusuksen määrää koskevien ohjeiden mukaisesti
Jotkut voista
Jotkut ruokaöljyä
Suolaa, pippuria maun mukaan
Tuore, sileä persilja, hienonnettu
Jotain tuoretta, hienonnettua korianteria (kuka tykkää)

Keitä vihannesvarastossa tarvittava määrä 1 rkl keittoöljyllä ja lisää kuskus. Levitä muutama pieni voihiutale, peitä se ja paisuta pakkauksen mukaan.
Sillä välin piiskaa loput aineosat: Kuori kurkku, puolita se pitkittäin ja poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa myös keitetyt punajuuri pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kevätsipulit hyvin ohuiksi renkaiksi.
Hiero kuori pois orgaanisesta sitruunasta, purista sitten ulos.
Leikkaa vuohen feta tai murene hienoksi laadusta riippuen.
Leikkaa hienoksi tasainen persilja, tarvittaessa myös korianterin lehtiä.
Löysytä turvonnut kuskussi haarukan avulla niin, että rakeet ovat mukavia ja kuivia pudottaen haarukasta.
Lisää kurkkukuutiot, punajuurikuutiot, kevätsipulit, raastettu sitruunan kuori kuskussiin, paina valkosipuli päälle ja sekoita huolellisesti.
Jotkut syötäväksi tarkoitetut öljyt (oliiviöljyä ei ole täällä niin paljon oman maunsa vuoksi, mutta voit kokeilla esimerkiksi pähkinäöljyä) sekä sitruunamehu (ruokalusikallinen, varovainen) ja sekoita uudelleen huolellisesti.
Lisää vuohenjuusto. Mausta pippurilla ja mahdollisesti suolalla, taita hienonnettu persilja ja hienonnettu korianteri.
Salaatissa pitäisi olla vähän aikaa vetää, joten valmistautuminen aamuisin / iltaisin aamulla on ihanteellista.
Kuten aina, tiedot ovat vapaasti maistettavissa.
Valmistusaika: noin 30 minuuttia, pienelle annokselle vähän vähemmän, buffetille hieman enemmän suunnittelua.