Munanraguut Mecklenburgista
Ainesosat 1 - 2 henkilölle:
3-5 munaa
1 lasillinen herne porkkanaa
1 tölkki maissia
noin 1/4 pakka voita
Jauhot ja voi roux-tuotteille
vähän maitoa
lasillinen vettä
Suola, muskottipähkinä, pieni pippuri, 1 tl sokeria, valitsemasi yrtit (persilja / tilli / suolainen)
Keitetyillä perunoilla.
Edellä mainitun sienimunan raguun jälkeen täällä on sienetön raguunkärki, lapsuuteni suosikki ruokalaji.
Keitä, sammuta, kuori ja neljännes munat. Jaa alue uudelleen. Anna jäähtyä. Avaa Erbenmöhren-maissipurkki ja lasi, valuta vesi astiaan.
Laita perunat päälle.
Tee vaalea kastike suureen ruukkuun (lopulta laita kaikki!): Tee roux 1/4 voista (noin 60 g) ja lisää jauhot. Sulata voi matalassa kuumassa, lisää vähitellen jauhoja samalla sekoittaen, kunnes saadaan paksu kastike. Lisää pieni suola, pieni pippuri, muskottipähkinä maun mukaan ja tasan tl sokeria.
Lisää sekoittaen aiemmin valutettu kasvisvesi, sitten siem maitoa. Kaada sitten lasi vettä. Lisää yrtit. mahdollisesti jotkut muskottipähkinät tai jonkin verran sokeria.
Lisää lämpöä hieman, se saattaa kiehua hieman. Lisää sitten vihannekset. Lopuksi leikatut munat. Sekoita varovasti. Hauduta hetkeksi ja lämmitä.
Perunat ovat valmiita. Pidä ragua pienessä mittakaavassa, kunnes ne tyhjenevät ja pöytä on asetettu.
Tarjoa perunat munarakon kanssa kastikkeena.
Nauti ateriasi!
