Endiivia keskenään - perinteinen ateria Ruhrin alueella
Tämä on todellinen Ruhrpottessen. Kun kaivosmies tuli "poissa vuorosta", hänellä oli nälkä karhuista ja hän odotti innosta ateriaa, joka oli yksinkertainen, runsas ja maukas. Hiilen louhinta on menneisyyttä, mutta rakkaus kotiruoanlaittoon on pysynyt Ruhrin alueella.
Muut kuin paikalliset ihmiset kysyvät toisinaan uskomatonta: kuinka endiivinen salaatti on pukeutunut oikein kuin salaatti ja sekoitettu sitten perunoihin? Kyllä, se on totta.
ainekset
- Mukava pää endiivisalaattia
- 3 kiloa puolikiinteää perunaa
- 3 sipulia
- tuopin maitoa
- 1 sitruuna, jopa enemmän, jos pidät siitä hapanta
- 3 rkl öljyä
- Pippuri, suola, ripaus sokeria
Musta vanukas:
1 kringli mustaa vanukkaa paistamiseen. Niin yksinkertainen, vähän pieniä pekoninpalasia (kysyy teurastajalta, kuka tietää!) 2 rkl jauhoja pölyämiseen ja syömiseen - paljon sinappia!
valmistelu
perunat kuoritaan ja keitetään pehmeästi suolalla vedellä. Valuta ja murskaa patruunalla kuumalla maidolla.
Lopullinen salaatti pestään, kuivataan hyvin, parasta teepyyhkeessä -blütenreinissä, tietysti - lehdet pinotaan ja leikataan hienot nuudelit. Joten erittäin hienoilla raidoilla.
Sipulit leikataan pieniksi paloiksi, öljystä, sitruunasta, pippurista ja suolasta, ja ripaus sokeria sekoitti marinaadin, ja salaatin annettiin kylpeä siinä.
Nyt salaatti nostetaan suurella lusikalla perunoiden alle. Paina aina puulusikalla hieman, sitten se romahtaa. Sinun ei tarvitse välttämättä käsitellä koko salaattia, mutta voit myös pitää jotain seuraavaa päivää varten.
Peruna-endiivinen leimaaminen on nyt huolellisesti - voi palaa - lämmitetty pieneen lämpötilaan. Sekoita aina hyvin, jotta mikään ei juuttu pottiin.
Tietenkin voit lämmittää yksittäiset annokset uudelleen mikroaaltouunissa.
Aivan lopussa valmistetaan verimakkara. Se leikataan osittain paloiksi, nyljetään, kun se on leikattu pitkittäin. Heitä sitten jauhoihin ja paista kuumassa öljyssä. Tämä on erittäin nopeaa. Nyt se voidaan tarjoilla! Olut- tai omenapuhdistin.
