Hedelmäinen päärynä chutney itämaiseen tyyliin
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 5 min.
Kokonaisvalmistusaika: 15 min.
Vaikka sää vielä teeskentelee olevan kesä, on keittiö / säilöntä oikea aika. Korjuin päärynät ja käytin niitä itämaisen tyylin chutney-valmistukseen, joka sopii hyvin riistaruokien, juustolautasen, puhtaan tuoreen maalaistaloleivän tai jopa kastikkeiden maustamiseen.
ainekset
- noin 1 kg päärynöitä
- 1 hapan omena
- 5-6 kuivattua päivämäärää
- 1/4 l omenamehua
- 100 ml yrttietikkaa
- 1 tähti aniksia
- 1 kanelitanko
- 1 punainen chili-pippuri
- 1 pala inkivääriä (peukalon koko)
- 1 punasipulia
- 3-4 kynsiä tai 1 mp kynsijauhe
- 2 rkl rusinoita
- 4-5 rkl ruskeaa sokeria
valmistelu
- Päärynät ja omena pestään perusteellisesti, suolettaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli, noppaa.
- Päivämäärät hakata.
- Kuumenna etikka ja omenamehu mausteilla ja inkiväärillä kattilassa. Liuota siihen ruskea sokeri.
- Lisää päärynät, omena, inkivääri, päivämäärät, chili ja rusinat.
- suunnilleen Keitä 5 minuuttia valvonnan alla (sekoita).
Täytä kuuma steriloidut purkit kuumana, pyyhi reunat hyvin, sulje heti ja käännä ylösalaisin.
Jos haluat hieman enemmän voimaa, saatat silti pystyä työskentelemään geeliytyvän sokerin kanssa pakkausohjeiden mukaisesti.
Kauniisti sisustettu päärynäputki soveltuu myös syksyiseen tervehdykseen keittiöstä.
