"Goose Fluffi"
Toinen vinkki hanhenlihan prosessointiin - "hanhen fluffi", hanhenlihan jäljellä oleva käyttö.
Esimerkiksi he valmistivat kokonaisen hanhen edellisenä päivänä ja veivät sitten sen anteliaasti. Seuraavana päivänä otat ruhon (luuranko) ja löysät jäljellä olevan lihan terävällä veitsellä. Sama leikataan hyvin pieniksi paloiksi, lisäksi noin puoliksi hienoksi leikattujen omenoiden kanssa, mahdollisesti jopa saman määrän tuoreita sieniä ja kolmesta neljään kevätsipulin valkoisia. Koko keinu pois hetkeksi ja mausta saz / pippurilla, pienellä raastetulla inkiväärillä (mahdollisesti myös pienellä currylla) ja laita kulhoon.
Nyt teet munamaitoa noin 1/2 l kermasta ja 5–6 munasta.
Otat kuppeja tai jopa kauniita lasit (ilman varsi), joka täyttää puolet massasta ja antaa munamaitoa noin 1 cm lasin reunan alle. Lasit tai kupit asetetaan sitten vesihauteeseen noin 2 cm: iin astian vastaavan reunan alapuolelle. Kaada uuniin sen mukana ja noin 120/140 asteessa. Se vie noin 20-30 minuuttia.
Ota pois ja koristele kunnolla (puoli päivättyä tomaattia tai puoli oliivia, hienonnettu vihreää sipulia tai jopa 2/3 pientä Salzbrezerlia jne.) Ja tarjoile.
Tämä on mukava alkuruoka, joka soveltuu myös brunssille, sulaa suudella suudella.
PS: Voit tehdä sen periaatteessa minkä tahansa siipikarjan tai lihan jäämien kanssa, ja kala on siihen hyvä. Kasvissyöjät voivat tehdä sen vain erilaisilla vihanneksilla.
