Kerscheplotzer - isoisääitini resepti
'Kerscheplotzer' tarkoittaa taideteosta, jossa kirsikat voidaan 'kellua' (= pudottaa). Isoäidilläni oli aina sitä kirsikka-aikana, koska hänellä oli valtava kirsikkapuu. Hänellä oli resepti oman äitinsä käsin kirjoittamasta keittokirjasta. Se tulee, kuten nimestä voi päätellä, Pfalzista.
ainekset
- 1 neljäsosa kiloa voita (125 g)
- kuppi sokeria (noin 200 g)
- 5 munaa, erotettu
- 2 pakkausta vaaleita
- Kolme neljäsosaa kauranjauhettuja pähkinöitä (noin 150 g)
- 2 lasillista kirschiä
- 1 tl kanelia
- 1 1/4 muki kuumaa maitoa (noin 250-300 ml)
- 2 1/2 kiloa kiinteitä kirsikoita (1,25 kg) ei ole reikiä
valmistelu
Kaada keksejä kuuman maidon päälle ja anna sen pehmetä, murskaa sitten.
Pese kirsikat, kynävarret, ripottele kirschillä
Vatkaa voi, sokeri ja munankeltuaiset, kunnes ne vaahtoavat hyvin.
Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi.
Sekoita vaahtea, voiseos, hasselpähkinät ja kaneli hyvin, lisää kirsikat, taita munavalkoon (päällekkäisyyttä sekoitetaan erittäin huolellisesti, älä sekoita pitkään, muuten munavalkuaiset romahtavat ja kakku tukkeutuu.
Kaada taikina 28er: n jousimuotoon tai isoun vuokaan.
Leivoaika 45 minuuttia kierrätyksessä 180 °.
Odotimme kakkua lapsina ympäri vuoden.
muuten: et hauduta kirsikoita, koska ne pitävät muodossaan kakkua niin kauniisti. Joten muista tämä ennen "voimakasta puremista"!
