Tee lehtikaalihaketta itse
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 25 min.
Vihreää lehtikaalihaketta on tällä hetkellä Lontoossa ja New Yorkissa. Koska siruja ei ole vielä saatavana supermarketista, tein ne itse. Ja ne maistuvat jopa paremmin kuin laukussa olevat ja tiedän, mitä sisällä on.
Kuulostaa hullualta, mutta ne todella maistuvat hyvältä. Kun maistuin Kale Chipsistä ensimmäistä kertaa, olin todella epävarma. Kale on todella tehty klassiseksi ja kypsennetty pitkään. Smoothies mielestä lehtikaali on kauhea. Mutta siruina ne maistuvat todella hyvältä. Ne soveltuvat myös alkuperäisiksi lisukkeiksi salaateille tai juustovatille.
ainekset
- Kale (vain lehtiä noin 250 g)
- 2 rkl öljyä
- Mausteseos 1: ½ tl suolaa, 2 tl paprikaa, ½ tl kuminaa, 1 rkl seesaminsiemeniä
- Maustesekoitus 2: ½ tl suolaa, 1 rkl timjamia, 1 rkl hienonnettua rosmariinia
valmistelu
Kaali pestään ja kuivataan ensin salaatin kehruussa. Kynä lehdet paksuista varreista ja kuivaa kuivaa keittiöpyyhkeillä. En käyttänyt kiharakaalia, mutta lajiketta, jolla on sileät lehdet ja jolla on vähemmän paksut varret. Mutta se on yhtä hyvä klassisen kiharakaalin kanssa. Laita lehdet kulhoon, lisää suola, paprika, hiukkasia (kumina) ja seesaminsiemeniä. Lisää oliiviöljy ja hieronta mausteet lehtiin öljyllä. Jaa levityslevylle, joka on vuorattu leivinpaperilla.
Toisena reseptinä maustein kaalia suolalla, rosmariinilla ja timjamilla. Nämä pelimerkit ovat henkilökohtainen suosikki. Mutta se riittää maustamaan suolalla ja paprikalla.
Jotta lehtikaali olisi todella rapea uunissa, on tärkeää leipoa kitkutut lehdet matalassa lämpötilassa 100 ºC ja enintään 120 ºC. Korkeammassa lämpötilassa lehdet muuttuvat ruskeiksi liian nopeasti tai joskus mustiksi. Lisäksi uunin ja uunin välissä oleva lusikka on kiinnitettävä. Joten kostea ilma pääsee nopeasti pois ja hake ei voi olla mutainen vesihöyryn vuoksi. Kaalin lehdet pysyvät uunissa noin 12-15 minuutin ajan. Sitten ne ovat edelleen vihreitä ja erittäin teräviä. Anna jäähtyä uunialustalla ja täytä sitten kulho.
