Sinisimpukoita tomaattikastikkeessa
Kaksi henkilöä:
- 2 kg simpukoita
- oliiviöljy
- 1 paketti vihreää (TK tai tuore)
- 1 sipuli
- Valkosipuli maun mukaan
- 1 lasillinen valkoviiniä tai roséa
- 1 tina pizza tomaattia (800 g)
- Pippuri, mahdollisimman tuoretta myllystä
- suolaa
- laakerinlehdet
- timjami
valmistelu
Puhdista keittovihannekset tarvittaessa ja pilko hienoksi, poista sipuli ja valkosipuli sekä noppaa. Kuumenna öljy riittävän suuressa astiassa (jos mahdollista lasikannella, jotta näet myöhemmin, kun simpukat avautuvat), hauduta vihannekset ja sipulit lasimaisessa kattilassa.
Lisää valkosipuli, rasvaa viinillä ja hauduta / hauta muutama minuutti. Lisää sitten laakerinlehti, timjami, pippuri, suola ja pizza-tomaatti, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä.
Simpukat on nyt puhdistettava juoksevan kylmän veden alla: harjaa äkillisesti Byssus-kierteet, raaputa rypyt, harjaa pois kaikki kuoret - vaurioituneet tai jo avatut simpukoat on selvitettävä, ne eivät ole enää syötäviä!
Kun simpukat ovat puhtaita, käännä keittotaso korkeimpaan asetukseen, aseta simpukat astiaan, sekoita lyhyesti ja aseta kansi päälle. Keitä noin viisi-kuusi minuuttia, kunnes kaikki simpukat ovat auki sekoittaen satunnaisesti.
Ole varovainen syöessasi, kuluta vain avoimia simpukoita - mikä on vielä suljettu, on selvitettävä!
Tämä tarjoillaan parhaiten valkoleivän kanssa (ciabatta, patonki ...).
