Höyrytetty pollock tuoreella yrttikastikkeella
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Tämä resepti höyrytettyä lohta tuoreella yrttikastikkeella maistui erittäin herkulliselta, ja voin suositella höyrytettyä lohta todella hyvää omatuntoa ruoanlaittoon.
Lauantaina on aina kalapäivä, koska silloin kalakauppiani tuoreiden tarjousten kanssa viikkomarkkinoilla. Hänellä on erittäin laaja valikoima kaikenlaisia kaloja ja äyriäisiä, ja joskus et tiedä mitä viedä koti herkullisista asioista.
Minulle se oli tänään lohi, jota tällä kertaa paistetun sijasta höyrysin viinissä ja sitten hän tuli pöydälle kevyellä kastikkeella, joka oli sekoitettu monien tuoreiden yrttien kanssa.
Ainesosat 2 hengelle
- 500 - 600 g tuoretta pollockia
- 200 ml valkoviiniä
- 1 sitruuna (puristettu)
- Vesi - valinnaisesti kalavarasto - liemen täyttöä varten
- Lauren lehdet, katajamarjat
- suolaa
- osa sitruunamehua
- 1 ripaus sokeria
Kastikkeen ainesosat:
- vähän voita tai margariinia
- 3 rkl jauhoja
- 100 ml kermaa tai kahvimaitoa
- jotain kalaliemestä
- Pippuri, suola, pieni muskottipähkinä
- 1 tl terävää, karkeaa Dijon-sinappia
- 1 ripaus sokeria
- vähän sitruunamehua
- runsaasti tuoreita yrttejä, kuten sileä persilja
- Ruohosipuli, tilli, kaikki hienonnettuna
Salaattikastikkeeksi:
- 200 ml luonnollista kreikkalaista jogurttia
- vähän kahvimaitoa tai kermaa
- Pippuri, suola, vähän sokeria
- roiske sitruunaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi kuutioiksi
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi
- paljon tuoretta hienonnettua tilliä
Muut ainesosat / lisäruokia:
- 1 kurkku
- Perunat ruokahalun jälkeen 2 hengelle keitettyinä perunoina
valmistelu
- Valmistan ensin kalaliemin valkoviinillä, vedellä tai kalakannalla täyttöä varten, jotta kala peittyy myöhemmin pannessa. Liemiöön lisätään myös laakerinlehtiä, katajamarjoja, karkeasti leikattua sipulia ja suolaa sekä jonkin verran sitruunamehua. Sitten se keitetään voimakkaasti ja pidetään kuumana alhaisella lämmöllä.
- Sillä välin valmistan kastike: Ensin hakkeroin tuoreet yrtit ja panin ne sivuun. Voi / margariini on nyt sulanut kattilassa, jauhot sekoitetaan ja lisätään kermalla tai kahvimaitoon, samoin kuin osaan liemestä. Nyt se maustetaan pippurilla, suolalla, hyppysellisellä muskottipähkinällä ja pienellä määrällä sitruunamehulla. Lisäksi lisätään tl terävänä, karkeana Dijon-sinappina, enintään päällystettyä TL-sokeria ja lopuksi hienonnettuja yrttejä. Nyt kastikkeen ei pitäisi enää kiehua, pidä vain lämpimänä.
- Tietysti olen jo kuorinnut perunat, laittanut ne päälle ja suolannut. Kurkku myös kuoritaan ja viipaloidaan.
- suunnilleen Annan hienonnettu lohi 15 minuuttia ennen muiden sivuruoka / ainesosien valmistusta kuumassa kalaliemessä ja annan sen palvella tasaista vetämistä. Kalan ei pitäisi keittää, koska silloin se on kuiva ja murtuu nopeasti.
- Valmistan salaattikastikkeen 200 ml: sta kreikkalaista luonnollista jogurttia, tasaiseksi pienellä kermalla tai kahvimaitoa, hiukan sokeria, suolaa, pippuria, vähän sitruunan mehua ja hyvin pieniä kuutioiksi tehtyjä valkosipulinkynsiä ja tuoretta hienonnettua tilliä.
- Kun kala on jopa vedetty, se voidaan valmistaa ja syödä.
Toivotan teille kaikille hyvää ruokahalua!
