• 1040
• Huhtikuu 14, 2024

Kaura- ja pellavansiemenleipä (ilman jauhoja, ilman hiivaa)

aika

Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Lepoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 3 tuntia 20 minuuttia

Tässä kuussa löysin ja kokeilin supermarketin ruokalehdessä reseptiä kaurahiutaleista, joissa on paljon pähkinöitä ja siemeniä. Se maistui erittäin hyvältä, mutta valitettavasti oli niin murea, että olen muokannut sitä ja mieluummin leipoa pienempiä rullia.

ainekset

• 250 g turvottavia aineosia (2 - 3 lajiketta), z. B.
  • 125 g kaurajauhoa
  • 90 g pellavansiemeniä
  • 35 g chia-siemeniä

Vaihtoehtoisesti: hieno manna vehnästä (kuskus) tai maissi (polenta), psyllium

• 250 g kokonaisia, hienonnettuja tai raastettuja pähkinöitä, manteleita, siemeniä, (2 - 3 lajiketta) z. B.
  • 100 g raastettua mantelia
  • 75 g seesaminsiemeniä
  • 75 g hienonnettuja saksanpähkinöitä

Vaihtoehtoisesti: auringonkukansiemenet, kurpitsan siemenet, hasselpähkinät, cashewit, maapähkinät

• 1,5 rkl ruskeaa sokeria tai muuta makeutusainetta (hunaja, paksu mehu ...)
• 1 tl suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 400 ml kiehuvaa vettä
• tarvittaessa muna

valmistelu

1. Pane kuivia aineosia kulhoon ja sekoita hyvin puulusikkaan.
2. Lisää oliiviöljy kuiviin aineosiin ja jos käytetään (kosteita) makeutusaineita, kuten hunajaa tai paksua mehua, myös tämä.
3. Kiehauta 400 ml vettä ja kaada kuiva-aineet päälle.
4. Sekoita hyvin ja peitä hyvin 2 tuntia.
5. Aseta leivinastia leivinpaperilla ja lämmitä uuni 180 asteeseen.
6. Tarkista, muodostaako taikina. Jos olet käyttänyt liian vähän turpoavia aineosia, voit nyt sekoittaa munaan (esimerkissä ainesosat, jotka eivät olleet välttämättömiä).
7. Muodosta taikinajäätelökartio tai Makronator kahdella ruokalusikalla 2 rkl: lla pieniä, tiukkoja teloja (halkaisija noin 4 cm) ja laita leivinlevylle. Leipärullat voivat istua hiljaa vierekkäin, koska ne eivät aukea. Muotoin rullat Makronatorilla.
8. Paista 180 asteessa noin tunnin ajan. Tarkistin 20 minuutin välein ja käänsin rullat ympäri, joten ne olivat tasaisella puolella keskimmäisen 20 minuutin ajan.

palvella

Rullat maistuvat erittäin pähkinäiseltä ja ovat erittäin täyttöä. Pidän niistä viljapatukoiden sijaan välipalana, salaattina tai keitona. Voit nauttia siitä puhdasta, vain voita, sekä runsasta (avokadokerma, juusto, makkara) tai makeaa (pähkinänuustakermaa, hilloa), kuten mikä tahansa muu leipä myös palvelee.

Jokainen haluaa tehdä taikinaan makeita tai suolaisia ​​aineosia. Tätä suositellaan. Esimerkiksi, jos haluat palvella niitä sormenruoana ja aromiaineiden ei pitäisi pudota telasta.

• Suolaisessa variantissa, esim. oliivien, raastetun juuston, sipulien, kinkkujen kanssa ...
• Makea variantti, esim. kookospähkinä, kaneli, rusinat, karpalot, appelsiininkuori, sitruunankuori ...

Vähemmän on enemmän! Myslibaarit eivät maistu hyvältä, jos ne sisältävät liikaa erilaisia ​​aineosia. En voi enää kertoa eroa ja aistien ylenstimulointi on minulle epämiellyttävää. 1-2 makua ovat täydellisiä.

Allergia Huomautus: Ilman munaa on resepti vegaanijoka tapauksessa laktoositon, ehdollisesti gluteeniton (Kaurajauhoista peräisin oleva gluteeni sopii paremmin joillekin, kuskussi on vehnästä ja sisältää gluteenia) hiivavapaa. Varo allergioita mukana oleville pähkinöille.

Alkuperäisen reseptin lähde: "manteli-chia-leipä": Rakkaudella. Ilolehti, Edeka. NO. 11. tammikuuta / helmikuuta 2017, sivut 42 - 43.

Kaura ja urho | Huhtikuu 2024