Pizza - alkuperäinen italialainen
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 6 min.
Kokonaisvalmistusaika: 26 min.
No, ensinnäkin vähemmän on usein enemmän. Tämä pätee erityisesti pizzaan! Jos haluat syödä (herkullista) pizzaa illalla, sinun tulee valmistaa taikina aamulla tai keskipäivällä. Yritän kuvata kaiken tarkalleen.
ainekset
taikina
(riittää noin 6 normaalikokoiseen pizzaan)
- 1000 g jauhoja (405, optimaalisesti olisi tyyppi 00)
- 5 kasattua tl suolaa
- 1/2 hän kuutioita tuoretta hiivaa
- 600 ml haaleaa vettä
kastike
- tölkki kuorittua tomaattia
- noin 1 tl suolaa
- Mozzarella (di Bufalo) täytettä varten
- vähän oliiviöljyä
- Basilika tai oregano
- Valkosipuli (haluttaessa)
valmistelu
- taikina: Pane jauhot kulhoon. Lasilla keskellä painepuristinta, niin että "kraatteri" syntyy. 5 mene. TL-suola veteen ja kaada niin suuri osa haaleasta vedestä kraatteriin, kuin näissä sopivuuksissa tuore hiiva murenee. Odota 15 minuuttia.
- kastike: Näissä 15 minuutissa voi soseuttaa kuoritut tomaatit tehosekoittimella, lisätä suolaa, valmis.
- Koblauchöl: Purista tai raasta valkosipulinkynsi (välineistä riippuen), peitä oliiviöljyllä, ripaus suolaa, anna sen vain jyrkkä.
- Nyt taikina vaivataan hyvin käsilläsi lisäämällä vähitellen jäljellä oleva vesi. Jatka vaivaamista hyvin (mieluiten kulhosta ja aseta jauhoja sisältävälle työtasolle) ja lepää sitten 2 tuntia kostealla pyyhkeellä peitettynä (kuori).
- Kahden tunnin kuluttua taikinan tilavuuden olisi oltava kaksinkertaistunut. Leikkaa taikina 6 yhtä suureksi osaksi.
- TIPJos haluat tehdä taikinasta vieläkin löysämmän, sinun on oltava kärsivällinen ja peitä taikina uudelleen kostealla kankaalla seuraavien 6 tunnin ajaksi, muuten se auttaa lisäämään taikinaan lisää hiivaa (lyhentää lepoaikaa) ,
- Kuumenna uuni 250 ° C: seen, jos enemmän menee, sitä parempi.
- Aikaisemmin (katso kärki) taikina on litistetty tai rullattu DÜNN: llä. Aseta pyöreä taikina KONSERNITUOTTEISEKSI leivinlevylle.
- Levitä vähän oliiviöljyä taikinan pohjalle, aseta tomaattikastike taikinan keskelle ja jaa kastike tasaisesti kiertoliikkeellä lusan takana.
- Mozzarella-pallo (ihannetapauksessa mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) ilmentää hyvin eroon heistä ylimääräisestä nesteestä. Murskaa sitten mozzarellan pallo pizzalle alimmalla telineellä, odota 6-8 (!) Minuuttia, poista pizza, ripottele tuoreella basilikalla ja / tai oreganolla, lisää valkosipuliöljyä.
Buon Apetito!
