Provence-tomaattikeitto kermajuustolla - kermainen ja aromaattinen
Viimeisimmältä lomaltamme Provencesta toin herkullisen tomaattikeiton reseptin. Keitto on erittäin helppo valmistaa, mutta maistuu unesta. Resepti riittää neljälle henkilölle. Nyt kun tuoreet tomaatit ovat tuoreita talvella ja ovat maun suhteen lähellä nollaa, otan Tetra-pakkauksesta pois ohitetut tomaatit. Ne jalostetaan heti sadonkorjuun jälkeen, mikä takaa kaikki vitamiinit ja täydellisen maun.
Ja näin se toimii:
Hienonna kaksi sipulia, kypsennä öljyssä ja purista kaksi valkosipulinkynsiä (mieluiten enemmän). Yksi joukko vihreitä viheriöitä (tai kaksi pakkausta TK-vihreää), yhdestä kahteen paisutettua chiliä ja kaksi rkl tomaattikastaa. Jokainen, joka haluaa, voi käyttää jotain Pastistä (tai Ouzosta tai tarvittaessa myös Metaxasta, joka pitää siitä hieman lempeämpää, ottaa valkoviiniä) ja pakka kuluneita tomaatteja rasvattaaksesi. Kaada hiljalleen hetkeksi, kaada sitten puolitoista litraa liemeä. suunnilleen Hauduta 20 minuuttia. Annetaan jäähtyä hieman ja soseuta sitten hyvin hienoksi. Sekoita puoli kokonaista kermajuustopakkausta (200 g, kaksinkertainen kerma) tehosekoittimella.
Pane pannu takaisin liesiin ja lämmitä uudelleen, mutta älä keitä. Maku suolalla, pippurilla ja - mikä tärkeintä - sokerilla. Lisäksi on tietysti runsaasti yrttejä: timjami, rosmariini, mausteinen, lovage ja oregano. Kuka haluaa tehdä siitä helpon, vie Provencen yrttejä.
Keskustelujen välttämiseksi (tiedän, että on ihmisiä, jotka kirjaimellisesti hyppäävät tästä aiheesta!): Tietenkin kun lapset syövät, jätän alkoholin keittoon. Mutta jokainen aikuinen saa keiton päälle kermakermaa tai hapankermaa Ouzon tai Pastisin (toivottavasti kirjoitan oikein!) Kanssa. Ja myös lapset - alkoholiton, kerma tai smetana ilman lisättyä alkoholia!
