Risotto sienten, kesäkurpitsa- ja possini-sienten kanssa
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.
Tässä on resepti risotolle, koska haluamme syödä sitä pääruoana - possini-sienillä, sienillä ja kesäkurpitsalla.
Ainesosat 2 hengelle pääruoana
- 200 g tai 1 kahvikuppi täynnä risotto-riisiä, käytän aina Carnarolia tai Arborioa
- oliiviöljy
- 1 pck tuoreita sieniä
- 15 g kuivattuja possini-sieniä
- 1 keskipitkä kesäkurpitsa
- 2 sipulia tai 4 salottisipulia
- 200 ml valkoviiniä
- 400 ml vihannesliemettä
- parmesanjuustoa
valmistelu
- Pese ensin kuivatut sienet ensin kylmässä vedessä, liota sitten haaleassa vedessä 2 - 3 tuntia kulhossa.
- Siivilöi liotetut sienet seulan läpi ennen keittämistä. Kerää liotusvesi myöhempää poimimista varten.
- Leikkaa liotetut sienet ja lisää.
- Kuumenna öljy laajassa kattilassa. Vapauta kesäkurpitsa sen kvaternäärisestä sisäelämästä, leikataan pienempiin kuutioihin, paistettu.
- Leikkaa kaksi sipulia pieniksi kuutioiksi ja lisää vihanneskuutioihin, paista, kunnes vaaleanruskea. Potista pieneen kulhoon ja säilytä.
- Lisää ruokalusikallinen voita pottiin, lisää risotto-riisiä ja anna sen kevyesti lasimainen. Kestää vain minuutin.
- Deglaze kanssa valkoviiniä ja anna koko viinin melkein kiehua. Pieni huomautus: käytetyn riisin laatu on todella tärkeä koko risotolle, joten on parasta olla käyttämättä maitoriisiä.
- Liotusvesi sienistä riisiin ja hauduta alhaisella lämmöllä ilman kansita hyvin kevyesti sekoittaen sitä uudestaan ja uudestaan, niin että kaikki leviää hyvin ja mikään ei kiinnity alle. Ja saat myös käsityksen siitä, milloin haluat täyttää vähän liemetä, jotta riisi on vain peitetty. On tärkeää, että liemi on kuuma, jotta keittoprosessia ei lopeteta.
- Lisää viimeisen minuutin aikana kesannoidut vihannekset. Lisää nyt vain vähän nestettä, mutta sekoita riisiä useammin ja anna sen kiehua. Mutta riisin tulisi olla hiukan kiinteää. Kasvisvaraston määrä on vain likimääräinen, johdonmukaisuus on ratkaisevan tärkeää.
- Mausta lopuksi sieniriskot suolalla ja pippurilla, sekoita pala voita ja 2 rkl tuoretta raastettua Parmesania ja tarjoa kuuma. Erikseen raastettu parmesanjuusto.
Kuka kokkelee lapsille: jätä vain viini pois ja ota lisää kasvisliemiä.
Vihreä salaatti tai karitsan salaatti maistuu hyvältä. Toivotan teille hyvää ruokahalua!
