Yksinkertainen bechamel-kastike parsaan
Parsa kausi! Kastike-hollandaise oli liian aikaa vievää, äiti antoi minulle tämän yksinkertaisen reseptin parsan bechamel-kastikkeesta ja olemme erittäin innoissamme!
ainesosat:
- 125 g voita (puoli pakkaus)
- 2 rkl jauhoja
- 2 maitovaaraa (noin 200 ml)
- 2 ladles parsavettä (suoraan kattilasta)
- Vatkaa kerma (puoli pakkausta, n. 100 g)
- 1 ripaus muskottipähkinää
- suolaa
- 2 roiskeita Maggiä
- 1 munankeltuainen
valmistelu:
Sulata voi (älä kiehua). Sekoita jauhot, älä ruskea. Lisää parsavettä ja sekoita siitä huolellisesti vispilällä. Kastike paksuuntuu nopeasti. Lisää nopeasti maito ja sekoita jatkuvasti (sillä välin valmistan säiliön maidon kanssa, jotta voin lisätä nopeasti).
Lisää nyt kerma ja jatka sekoittamista. Nyt kastikkeen koostumus on se, minkä sen pitäisi olla myöhemmin lautasella. Jos olet liian rasvainen, voit laimentaa sen ylimääräisellä maidolla tai kermalla.
Suola, muskottipähkinä ja 2 tippaa Maggia lisätty (anteeksi, mielestäni se on herkullista). Liesi tulee aina olla alhaisella tasolla, jotta lisätyt määrät voivat lämmetä ilman keittumista. Sekoita lopussa yksi munankeltuainen.
Huomio: tämä kastike on erittäin korkea kalori. Kastiketa ei tule valmistaa liian aikaisin, se paksenee nopeasti, jos se seisoo liian kauan liesi.
