Sofrito sitruunaperunoilla Kreikasta
Tämä resepti on peräisin Kreikan saarelta Korfulta. Valitettavasti sitä ei ole vielä esiintynyt kreikkalaisten ravintoloiden valikossa. Söimme reseptin lomalla ja rakastimme sitä vain. Resepti Minulla on tyttäreni parhaan ystävän äiti, joka sattuu olemaan kreikkalainen.
Kuori ja neljäsosa kiloa perunoita. Pese 2 orgaanista sitruunaa kuuma ja siivu. Sekoita perunat sitruunaviipaleilla, 2 rkl öljyä, 1 rkl kuivattua oreganoa ja suolaa ja pippuria ja paista uunissa kolme neljäsosaa tunnissa. Suola, pippuri ja pöly jauhojen kanssa. Paista molemmat puolet pienessä määrin öljyä 2 minuutin ajan. Viipaloi 4 valkosipulinkynsiä, lisää 2 laakerinlehteä. deglaze 300 ml: lla kuivaa valkoviiniä ja kaada 300 ml liemeä. Keitä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia. Sido ja mausta kastike kevyesti. Tarjoile pihvit sitruunaperunoiden ja kastikkeen kanssa.
Tämä sopii kreikkalaiseen talonpoikasalaatti ja Tsatski. Pieni varoitus reunasta: 10 minuutin keittämisen jälkeen alhaisella lämmöllä pihvit eivät tietenkään ole vielä, mutta keskipitkät. Jos et pidä siitä, sinun pitäisi pidentää keittoaikaa hieman.
