Sokerit - lajikkeet ja ominaisuudet
100 g - Se on sokerimäärä, jonka syömme keskimäärin päivittäin. Sokerikuutioina olisi 33 sokerikuutiota päivässä. Mutta se ei ole tavallinen kaupallinen sokeri, jota kulutamme tässä määrässä. Itse asiassa vain pieni osa päivittäisestä sokerituotostamme johtuu kaupallisesta sokerista.
Millä lisäsokerilla otamme tämän päivittäisen annoksen itseemme ja kuinka paljon sokeria on todella terveellistä?
Kaupallinen sokeri (sakkaroosi)
Kaupallinen sokeri on valmistettu sokerijuurikkaasta ja sokeriruo'osta, ja se on yleisimmin käytetty pöytäsokeri. Tuplasokeri koostuu glukoosista ja fruktoosista. Jalostuksen aikana kaupallinen sokeri on läpikäynyt lukuisia puhdistusvaiheita.
Fruktoosi (fruktoosi)
Yksinkertaista sokeria on hedelmissä, vihanneksissa, hunajassa ja viljoissa, ja sillä on suurempi makeutusvoima kuin glukoosilla.
Fruktoosin haitta: kuuluu hiilihydraateihin ja edistää rasvan varastointia maksassa enemmän kuin muut sokerit.
Dekstroosi (glukoosi, glukoosi)
Glukoosi on yksinkertainen sokeri, joka imeytyy ruoan (perunat, pasta, leipä) kautta. Ruoan sisältämä tärkkelys muuttuu glukoosiksi. Glukoosilla on alhaisempi makeutusvoima kuin fruktoosilla ja kaupallisena sokerina.
Ruskea sokeri
Toisin kuin kaupallinen sokeri, ruskea sokeri ei ole täysin puhdistettu. Vaikka se sisältää saman määrän kaloreita, mutta enemmän mineraaleja ja vitamiineja. Ruskea sokeri on kaksinkertainen sokeri ja siinä on maltainen maku.
Maitosokeri (laktoosi)
Maitosokeri on kaksinkertainen sokeri, jota esiintyy pääasiassa maidossa ja maitotuotteissa. Laktoosi-intoleranssista puuttuu entsyymi laktaasi pilkkomaan kaksoissokeri. Tulos: Keho ei voi käyttää maidonsokeria.
Mitä eroa on yhden- ja kaksoissokerilla?
Yksinkertainen sokeri, jota kutsutaan myös monosakkarideiksi, koostuu vain yhdestä sokerimolekyylistä. Se on vesiliukoinen ja helposti sulava.
Tuplasokeri, jota kutsutaan myös disakkaridiksi, koostuu kahdesta sokerimolekyylistä. Koska organismi ei voi käyttää sitä, se hajoaa sulamisen aikana kahteen molekyyliin ja hajoaa yksinkertaisena sokerina.
Kuinka paljon sokeria on todella terveellistä?
Saksan ravitsemusseuran mukaan enintään 10% energiastamme tulisi tuottaa sokerista (hedelmäsokeri mukaan lukien). Maailman terveysjärjestö täsmentää nämä tiedot ja määrittelee naisille 50 grammaa sokeria päivässä ja miehille 60 grammaa sokeria päivässä.
Ja mitä luulet? Oletko suositellun päivittäisen sokerin saannin ylä- tai alapuolella?
