Swabilaisen juuston spaetzle - yksinkertainen ja maukas
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Oikea Swabian juustostraatteli, 4 hengelle - yksinkertainen ja herkullinen.
ainekset
- 600 g jauhoja
- 6 munaa
- noin 200 ml kivennäisvettä (parhaiten hiilihapolla)
- 1 nippu persiljaa, hienonnettu (myös jäädytetty persilja)
- 2 rkl rakeista liemiä (lasista) tai 2 kuutiota
- suolaa
- raastettu Emmentaler-juusto
- sipulit
valmistelu
- Pane noin 2 litraa vettä rakeistettua liemettä suureen kattilaan ja kiehauta.
- Valmista taikina: Jatka jauhot, munat ja kivennäisvesi kulhoon tasaisen, tahmean taikinan muodostamiseksi. Mausta suolalla.
- Kun vesi kiehuu, hiero taikinan keskikokoinen kauha spaattsle-viipaleen läpi veteen. Anna annosten kiehua noin 2–3 minuuttia vedessä, valuta ensin kanalla kanan avulla hienoksi seulaksi.
- Aseta sen jälkeen vuokalautaselle ja lisää ruokalusikallinen Emmentaler-valmistetta jokaisen spaetzle-annoksen päälle. Juusto on jaettava hienosti patruunoiden välillä niin, että se vetää lankoja.
- Kun muoto on täynnä spaatzlea, ripottele siihen juustoa leivontaan, laita sitten mikroaaltouuniin tai uuniin noin 10 minuutiksi.
Upea: paahdettua sipulia. Täydellinen, jos ripottele niitä sokerilla paistin aikana pannulla - antaa sipulille loistavan maun ja tekee niistä erityisen rapeita!
