Szeged-guljassi
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 45 minuuttia
Eilen minulla on resepti? Szegediner-guljašille? Haluatko vain yhden vuodelta 2005 ja EVI-100? Szegediner -kaalin reseptin? löydetty.
Valitettavasti molemmat reseptit eivät vastanneet aivan odotuksiani. Anteeksi, rakas Evi, mutta en pidä sianlihan olkasta, jossa on kuori ja savustettu pekoni - tämä on tietysti oma ongelmani. Vuoden 2005 resepti oli minulle liian helppo.
Joten kysyin keittokirjojani, ja koska en pitänyt yhdestä ruuasta (olenko ehkä hieman nirso? * G *), tein sitten omat kolmesta reseptistä (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Ja mielestäni se on loistavaa (koputa vain olalleni ja edes ajattele, että olen itsevaltainen?! (* Nauraa minulle) *
ainekset
- 350 g naudanlihaa
- 700 g sianlihaa
- 2 suurta sipulia (noin 1 000 g)
- 3 valkosipulinkynsiä
- 2 paprikaa (punainen ja vihreä tai keltainen)
- 500 g hapankaalia (otan sen Leuchtenbergiltä laukusta)
- 4 rkl voisulaa (ehkä tarvittaessa paistamalla vähän lisää)
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 rkl etikkaa
- 1 laakerinlehti
- 1 L naudanlihaa
- 150 g creme fraiche tai kerma (makea tai hapan - kaikki sama)
- 2-3 rkl valko- tai punaviiniä (kuten haluat)
- ruusuinen-pippuripaprika
- Suolaa, pippuria
valmistelu
- Pese liha, pat kuivaa ja leikkaa kuutioiksi, jotka eivät ole liian suuria.
- Kuori sipulit ja valkosipuli; Pilko sipulit ja hienonna valkosipuli.
- Pese paprikat, puolita, puhdista ja leikkaa noin 2 cm kuutioiksi.
- Naudanlihalieme (otan sen, Knorr Boullion puhdas?).
- Paistinpannulla (olen aloittanut uuden kookospähkinäni, mutta tietysti kaikki muut paistit sujuvat hyvin) Kuumenna 2 rkl voirasvaa ja mausta liha kevyesti pieninä annoksina (ei kaikki kerralla, muuten se kypsyy!) Suolalla, pippurilla ja paprikalla paista ja ota pois.
- Lisää jäljellä kirkastettu voi ja paista sipulit ja valkosipuli kastikkeessa.
- Sekoita tomaattipree, paista kevyesti, sitten rasvaa etikan kanssa.
- Täytä viinillä ja naudanlihaliemellä, lisää liha, pippurikuutiot, laakerinlehti.
- Anna sen kypsyä kannen ollessa kiinni noin 1,5 - 2 tuntia alhaisessa lämpötilassa (taso 2). Sekoita ajoittain, kokeile nestettä ja mausta mahdollisesti.
- Tyhjennä sillä välin hapankaali hyvin ja lisää 20 minuuttia ennen keiton päättymistä (mikä on mukavaa, kun liha on pehmeää).
- 20 minuutin kuluttua alenna lämpötilaa uudelleen (taso 1) ja sekoita creme fraiche (kerma).
- Mausta uudelleen, mausta mahdollisesti ja maista * hmmm *.
Voit joko syödä perunamuusia, nyyttiä, spaattslea tai vain vahvaa leipää. Osta nyt 
WMF-paistinpannu, soikea, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, induktiokansi, sis. Paahto lämpömittarin, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
