Nauris kermakeitto sianlihakinkun kanssa
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Kinkkuinen vaahtokermakeitto on upea, maukas talvikeitto, joka voidaan valmistaa helposti ja nopeasti.
Ainesosat 5-6 annosta
- 2 sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 2-3 ruokalusikallista voirasvaa
- 750 g rutabagaa
- 250 g perunaa
- 200 g porkkanaa
- 1 vihreä paprika
- noin 20 g tuoretta inkivääriä
- 1 litra vihannesvarastoa
- ? L valkoviini
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- valkoinen pippuri, chilihiutaleet
- Timjami, majoraani, kumina
- 250 g kovetettua kinkkua (kuutioiksi)
- 200 g creme fraichea
- tuoreet yrtit
valmistelu
- Kuori sipulit ja valkosipulinkynsi, noppaa sipulit ja pilota valkosipuli hienoksi.
- Nauri, perunat ja porkkanat kuoritaan, rutabaga ja perunat viipaloidaan kuutioiksi ja porkkanoiksi.
- Pippuri puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi, inkivääriä raaputetaan tarvittaessa hiukan ja hienonnetaan.
- Lisää suureen kattilaan lämmitettyyn voihin, jossa sipulikuutiot ja valkosipulit ovat lasimaisesti höyrytettyjä, lisää siihen valmistetut vihannespalat ja paista niitä noin 10 minuuttia kääntämällä se uudelleen.
- Kaada sitten vihanneslieme ja valkoviini, lisää suola ja sokeri, keitä kaikki ja anna kypsennä noin 20-25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Sitten koko sekoitin sekoitetaan hienoksi ja maustetaan voimakkaasti pippurilla, chilillä, timjamilla, majoraanilla ja kummilla, ja kinkkuutioita sekoitetaan.
- Lopuksi keitto on edelleen hienostunut crème fraîche: lla ja tarjoillaan tuoreilla yrtteillä (minulla oli joitain pensas basilikan lehtiä).
Se menee erittäin hyvin täysjyväleivän tai tumman leivän kanssa.
