Kasvisspiraali hapokas kasvisruoka
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 20 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Silmä syö kuin tiedät, kaikki haluavat kokeilla samaa, kun tämä kasvissyöjävihannes tulee pöydälle. Kaunis näky vaatii kuitenkin myös jonkin aikaa valmisteluun.
Jos pidät ruoanlaitosta ja haluat kokeilla jotain uutta ystävien kanssa, tämä resepti on oikea. Ruoanlaitto on todella hauskaa etenkin apuna ohuiden vihannesliuskojen leikkaamisessa. Jos halu on rajoitettu ja sen pitäisi olla vähemmän vaivaa, otan myös supermarketin jäähdytetyltä hyllyltä valmiiden oikokohnaisten leivonnaisten.
ainekset
Taikina (Ø 28 cm):
- 250 g jauhoja
- 100 g kylmää voita
- 1 muna
- 50 g parmesania
- ½ tl suolaa
- 2-3 ruokalusikallista kylmää vettä
Vihanneskierre:
- 2 kesäkurpitsaa
- 1 keltainen porkkana
- 1 violetti porkkana
- 3 oranssia porkkanaa
- 1 punainen, 1 keltainen pippuri
- 1 munakoiso
- 400 grammaa lampaanjuustoa
- Timjami ja rosmariini
kastike:
- 3 munaa
- 50 ml kermaa
- 50 g parmesania
- Suola, pippuri, muskottipähkinä
valmistelu
Hienostunut leivonnaiset Parmesanilla
Vatkaa kylmä voi, muna ja suola sekoittimella vaahtomiksi, lisää raastettu Parmesan. Lisää vähitellen jauhot. Jos muodostuu muruhiutaleita, taikina vaivataan käsin. Useimmiten se on sitten vähän kuivaa. Lisään siis vähän kylmää vettä, kunnes taikina vaivaa hyvin. Nyt tulee runsas oikaisuleivässä leivonnainen aivan kuten klassinen makea eväste taikina ainakin 30 minuutin ajan jääkaapissa.
Sillä välin voitele muotti, pölyä ne jauhoilla, pese, harjaa ja leikkaa vihannekset hyvin ohuiksi, noin 3-4 cm leveiksi viipaleiksi. Sukkarini ja porkkanat leikataan hyvin ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi kuorimisaineella. Viipaleiden tulee olla todella ohuita, muuten ne eivät pehmene myöhemmin leivonnassa. Jos haluat olla turvallisella puolella, on parempi keittää viipale porkkanaviipaleita, jotka ovat liian paksuja kymmeneen minuuttiin.
Paista munakoisot ennen
Munakoisojen tulisi ehdottomasti olla esikeitetyt. Ne voidaan leikata huonosti kuorimisaineella hienoiksi viipaleiksi. Suola munakoisoliuskat, tiputa öljyllä, aseta öljyttyyn leivinpeltiin ja paista uunissa 180 ºC: ssa 20 minuuttia. Liian paksut kaistaleet, ilman edeltävää leivontaa, eivät pehmene taikinassa ja ovat sitkeitä. Se voi pilata koko tortun. Jos haluat pelastaa itsesi tämän työn, voit käyttää yksinkertaisesti yhtä tai kahta violettia porkkanaa munakoison sijasta.
Kääri spiraali
Kun vihannekset ovat valmiita, lampaanjuusto leikataan nauhoiksi ja taikina rullataan jauhotetulla työtasolla vierintätapin avulla. Tämä toimii parhaiten, kun takertuva kalvo asetetaan taikinan päälle rullataksi. Laita taikina astiaan ja vedä se noin 3–4 cm reunasta ja paina sormesi alas. Aseta leivinpaperi taikinan päälle, punnitse keltaisilla linsseillä ja paista taikinaa 180 ºC: ssa 10 - 15 minuuttia. Tämä on tärkeää, jotta taikina ei pääse mutaan myöhemmin.
Nyt vihannesliuskat kääritään. Aloitin keltaisilla porkkanaliuskoilla. Ne rullataan tiukasti. Kääri sitten yksi tai kaksi kerrosta kesäkurpitsaa, appelsiini-porkkanaa, munakoisoa jne. Keltaisen porkkanaytimen ympärille. Laita ajoittain kierros lampaanjuustoa väliin. Muutama puinen vartaari helpottaa työtä. Tämä pitää haavan yhdessä alussa. Vedä varsi ulos, kääri vihannekset ja kiinnitä ne uudelleen vartaalla.
Sekoita lopuksi kolme munaa, pieni ripa kermaa, 50 g parmesania, suolaa, pippuria, pieni muskottipähkinä ja levitä torttu. Poista timjami-lehdet, pilko tuore rosmariini ja ripottele sen päälle. Seuranta tapahtuu 45 minuutin ajan 180 ºC: n kiertoilmalla uunissa. Jos vihannekset ovat tummia, laita alumiinifolio niiden päälle.
