Kasvissyöjä porkkana ja kesäkurpitsa frittata parmesanilla

aika

Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.

Tänään minulla oli tämä kasvissyöjä porkkana ja kesäkurpitsa frittata. Todella herkullinen italialainen omletti. Voit varmasti vaihdella vihannesten mukaan. Voin kuvitella frittatat hyvin parsakaaliksi, maissiksi, herneiksi tai jopa paprikaksi.

ainekset

  • 1 iso sipuli
  • 1 rkl voita
  • 400 g kesäkurpitsaa
  • 200 g porkkanaa
  • 2-3 tl kuivattua rosmariinia tai 1 tuore oksa
  • 2 valkosipulinkynsiä (tai 1-2 teelusikallista valkosipulin soseta)
  • 4 munaa
  • 4 rkl kermavaahtoa
  • 4 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa (mieluiten tuoretta)
  • Lisää parmesania sirottamiseen ja ehkä hienonnettu persilja
  • Suolaa ja pippuria

valmistelu

  1. Pese porkkanat ja kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Parasta on käyttää ruoanvalmistuslaitetta, sen tulisi olla hyvin pieni kuutio tai rasppi (käytän GENIUS QVC: tä, minulla ei ole sähkölaitetta sellaiseen asiaan).
  2. Leikkaa sipuli hienoiksi kuutioiksi tai raasta.
  3. Kynä neulat tuoreella rosmariinilla ja pilkkoa jotain.
  4. Nyt voi lämmitetään pannulla ja kypsennetään tai höyrytetään sipulia, kesäkurpitsaa, porkkanaa, rosmariinia ja puristettua valkosipulia. Noin 5-7 minuuttia.
  5. Uuni esilämmitetään 200 asteeseen.
  6. Sillä välin voit avata munat kulhossa, lisätä kerman, suolan ja pippurin. Vatkaa sitten parmesanin kanssa.
  7. Sileä pannulla olevat vihannekset lusikalla ja levitä munat tasaisesti niiden päälle. Sitten pannu tulee uuniin noin 15-20 minuutiksi. (Jos sinulla ei ole uuniin sopivaa astiaa, kääri astian kahva alumiinifoliolla.)
  8. Kun kasvissyöjä frittata on valmis, se kaadetaan lautaselle ja ripustetaan tuoreella parmesanilla ja mahdollisesti hienonnetulla persiljalla. Voit maistaa hiukan enemmän pippuria myllyltä.

Minulla oli tuore salaatti.

Kesäkurpitsa-perunamunakas | Syyskuu 2021