Mitä eroa on vihreällä, keltaisella ja punaisella paprikalla?
Värikkäillä paprikoilla on sesonkiaika, etenkin heinä-marraskuussa. Sitten markkinakauppiaat ja supermarketit kasvattavat varastonsa, ja erityisen iskevät meihin vihreät, keltaiset ja punaiset paprikat. Värin lisäksi ne eroavat pääasiassa mausta, kypsyysasteesta ja hinnasta.
Ainakin vihreän ja punaisen pimeän paprikan väri voidaan erottaa toisistaan. Vaikka vihreä palkki kypsyydeltään jättää kielelle selvästi hapukkaan maun, kypsä punainen paprika maistuu lempeältä ja makealta; keltainen on näiden kahden välillä. Hinnassa värit eroavat toisistaan, sillä punaisen on päästävä hieman syvemmälle kukkaroon. Tähän on yksinkertainen syy: se roikkuu pensassa pidempään, kunnes se voidaan korjata, joten se tarvitsee enemmän hoitoa eikä sitä voida kasvattaa niin nopeasti. Mutta voit yrittää kasvattaa jälkeläisiä punaisen pippurin siemenillä. Hänen kanssaan siemen on itävä, ja vihreää ei vielä ole.
Paljon C-vitamiinia punaisessa paprikassa
Kaliumin, magnesiumin, sinkin ja kalsiumin lisäksi pippurilla on ennen kaikkea yksi asia: C-vitamiini. Ja punaisten kanssa se on paljon korkeampi kuin heidän epäkypsien, vihreiden sukulaistensa kanssa. Älä anna pois eri sävyjä kaloreita. Keskimäärin 25 kcal / sata grammaa ajatellen on selvää, kulutetaanko ne jo pureskelun aikana ja onko kyse nollasummasta.
Kuinka sävyt syntyvät?
Paprikat sisältävät ns. Karotenoideja. Ne ovat vastuussa värjäyksestä ja niitä esiintyy myös eläinmaailmassa, esimerkiksi lohi tai flamingot. Värikartta vaihtelee keltaisesta punaiseen, ja kaikki sen asteikot ovat välillä. Meille ihmisille näistä väriaineista tulee kehossa A-vitamiinia
