"Leipomouuni" - muuttuva liha / vihannesruoka
Aikaisemmin leipää leivottiin usein kylän yhteisuuneissa uunin lämmön hyödyntämiseksi leivonnan jälkeen, illalla tulenkestävät kattilat asetettiin uuneihin, joissa ne pysyivät usein seuraavan lounasaikaan asti. Tuloksena on niin monta herkkua - joista yksi on tämä "leipuri-uuni" - tulenkestävässä muodossa (myös paistinpannu) kannessa - ainakin! 3 - mutta parempi - 5-6 tuntia uunissa noin 160 asteessa.
4/5 hyvälle syöjälle seuraavat määrät ovat riittäviä, ja olen myös tehnyt tämän herkuttelun suuressa paahtoastiassa 10/12 ihmiselle - ja sillä ei ollut vain aikaa ennen vierailua, vaan myös aikaa vierailulle.
Kestää noin 600/700 g haudutettua lihaa, jos se alkaa muuttuvalla, koska jos vain naudanlihaa tai esimerkiksi. Naudanliha / sianliha / lammas (klassinen tyyli) sekoitettu tai pelileikkailu - mikä miellyttää tai maistuu. Teen yleensä vain yhden tyyppisen lihan kanssa.
Seuraavaksi 2 renkaaseen leikattua keskipitkää sipulia, noin 500 g kuorittua perunaa ja noin 500 g kaikenlaisia (klassisen tyylin) porkkanoiden ja purjojen vihanneksia (vaihteleva taso) ja papuja, kesäkurpitsaa, tomaattia munakoisolle - jopa TK-sekoitukset olisivat mahdollisia. Suola, pippuri, 3 - 4 laakerinlehteä ja lihasta / vihanneslajista riippuen myös yrtit, kuten timjami tai rosmariini - ja kuiva valkoinen viini (riistan ja punaviinin tapauksessa) - ihannetapauksessa sellainen, jota myös myöhemmin juodaan.
Voitele tulenkestävä muoto voilla, laita kerros kuorittua perunaa viipaleiksi, jotka eivät ole liian ohuita, ja lisää vuorotellen viipaloitu liha, sipulirenkaat ja valitut vihannekset - ei liian hienoksi leikattu - jälleen peruna jne. - väliin, ota uudelleen ja uudelleen Mausta - viimeisenä perunakerroksena ja laakerinlehden päällä.
Hyväksi kolmanneksi täytä viini ja lentää sen kanssa esilämmitettyyn uuniin.
