Lihan, siipikarjan ja kalan keittäminen matalassa lämpötilassa
Äskettäin Abraxas paisti ankkaa uunissa 7 tunnin ajan matalassa lämpötilassa. Joten ajattelin, miksi vain ankka? Eikö joka toinen paisti käy niin hyvin?
Sunnuntaina halusin tehdä hapankaalia kotitekoisilla nyytteillä ja Kasselerilla.
Joten sen sijaan, että keitän Kasseleria hapankaalin kanssa, panin paistin vuokapannuun ja panin sen uuniin. Esilämmitettiin 100 ° C: ssa 15 minuutin ajan. Minulla on kuumailmauuni, jossa on grilli. Paahdon paino oli 804 g. Sitten keitin osaa uunissa 3 tuntia huolehtimatta siitä.
Seuraava tulos:
Keittämisen jälkeen paistin paino oli edelleen 764 g! Painonpudotus niin pieni! Sitten verenvuoto lihasta. Minulla ei ole koskaan ollut mitään niin mehukasta! Kattilaastia oli kuiva. Joten lihamehua ei ollut vuotanut. Minulla oli jonkin verran jäännöstä, ja leikkasin sen ohuiksi viipaleiksi illalla, ja liha oli silti mehukas!
On tärkeää olla käyttämättä kansi! Uunissani grilli kytkeytyy automaattisesti päälle ja pois päältä, ja minulla oli upea lihakerros. Pian kokeile kanaa.
Kiitos Rabe, "push" hyödyntää uunin alhainen lämpötila.
