Pohjois-afrikkalaisen mausteen sekoittaminen itse: Ras-el-Hanout
aika
Valmistusaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 10 min.
On monia maustesekoituksia, joita et saa jokaisessa kaupassa eikä muualla. On järkevää ostaa yksittäiset aineosat ja tehdä mausteseos itse.
Tässä on reseptini: RAS-EL-HANOUT - Pohjois-Afrikan (Marokon) mausteseos.
Vahva resepti Ras el Hanout Ei ole sellaista asiaa kuin melkein jokainen perhe ja jokainen kauppias valmistaa mausteet eri tavalla. Jotkut mausteet ovat yhtä hyviä, ettei niitä saa Saksassa; reseptit ovat hyvin erilaisia ja sisältävät usein yli 30 erilaista maustetta. Ras el Hanout tarkoittaa: myymälän kokki ja niin on tämän mausteseoksen eri ainesosaluetteloiden kanssa: Jokainen tekee niistä sellaisena kuin se annettiin.
Käytän tätä erittäin tuoksuvaa aromaattista seosta useita vuosia ja maku vakuuttaa meidät ja vieraamme uudestaan ja uudestaan:
ainekset
- 2 tl korianteria
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl kuminaa (kumina)
- 2 tl kardemummaa
- 2 tl karkeaa merisuolaa
- 2 tl karkeaa mustapippuria
- 1,5 tl maustepippuria
- 1 tl paprikaa tai isot (kuivatut paprikahiutaleet)
- 1 tl kurkuma
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 1 rkl chilihiutaleita
- kuivattu oranssi kuorinta
- 2 cm kanelinkuorta
- 5 neilikkaa
- tuoretta raastettua muskottipähkinää
valmistelu
Tarvitaan sekoitin, joka myös tuottaa pähkinöitä, niin voimakkaita, että mausteet (kanelinkuori jne.) Ovat. Käytän hyvin vanhaa sähköistä kahvimyllyä.
Karkeat mausteet jauhetaan muutaman sekunnin ajan, tuore raastettu muskottipähkinä ja jauhemaiset hienot mausteet nostetaan.
vinkkejä
Ruuvipurkissa seos kestää pitkään. Jos et maista niin usein kuin voin, voit puolittaa kaiken tiedon.
Ras el Hanout Se sopii hyvin kuskuskin, riisiruoan, pihvin, lampaan, grillatun kanan, lihapullien kanssa ja sekoitettuna öljyyn marinointiin - vain kaikkeen, jonka haluat antaa itämaiseen kosketukseen. Ajan myötä sinusta tulee rohkeampaa ja seikkailunhaluisempaa. Tuloksena on aina maun räjähdys!
