Paahdettua lohta kapriksilla ja sipulilla Bechamel-kastike
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Tänään kalapäivää varten sain jälleen lohen kalakauppiaalta. Tylsää, sanotko? Sen ei todellakaan tarvitse olla! Kalan valmistamiseksi on niin monia tapoja. Höyrytetty tai paistettu, sulatetulla voilla tai oluen taikina. Lohi maistuu aina erittäin hyvältä ja ennen kaikkea aina erilaiselta.
Tänään valmistelin paistetun kalafileen bechamel-kastikkeen punasipulilla ja kapriksilla, ja minun on sanottava, että tämä yhdistelmä sopi kalaan erittäin hyvin ja maistui upealta.
Kokeilin hiukan yrttejä ja mausteita, ja kastike oli todella maukasta. Voin suositella Nachkochenia hyvin ja mausteiden suhteen, joten oma mielikuvitus ei tietenkään ole rajoja.
Kaloille oli sitten uusia perunoita, jotka sirotettiin runsaalla persiljalla ja tuoreella tomaatti-kurkkusalatilla jogurttikastikkeessa.
Kokeile vain, se on herkullinen ja toivon hyvää ruokahalua.
Ainesosat 2 annosta
- 500 g tuoretta lohta
- Kräutersalz
- Voirasva paistamiseen
- vähän jauhoja kalan kääntämiseksi siinä
Kastike
- 1 kpl Voi (noin 50 g)
- 2 - 3 rkl jauhoja
- Infuusiomaito
- 1/2 lasillista kaprisia, joista puolet sisäkehistä haudutaan
- 1/2 keskipitkä punasipulia
- Pippuri, suola, pieni muskottipähkinä
- 1 rkl sitruunamehua
- erilaisia valitsemiasi tuoreita yrttejä (persilja, tilli, raasuke ja vastaavat)
- 2 leivottuja vihreää paprikaa
lisukkeet
- uudet perunat, määrä ruokahalun jälkeen
Salaatti ja kastike
- 1 kurkku
- 4 - 5 pientä aromaattista tomaattia
- 1/2 punasipulia
- 100 g luonnollista jogurttia
- vähän sitruunamehua
- 2 annosta kahvimaitoa
- sekoitetut yrtit, valittu määrä ja varastossa
- Pippuri, suola
- 1 valkosipulinkynsi
- Sokeri halutun ja maun mukaan
- paljon hienonnettu, sileä persilja
valmistelu
- Ensin tein valmistelutyöt, kuten kuorin kurkkua, sipulia ja valkosipulia.
- Olen höylätty sitten kurkku, samoin kuin puolet sipulista.
- Sitten valmistelin salaattikastikkeen mainituista ainesosista ja panin myös syrjään.
- Nyt perunat kuorittiin ja pidettiin valmiina keittämiseen potissa.
- Bechamel-kastikkeen osalta sulatin voin pala kattilaan ja sekoitin jauhot vispilällä.
- Nyt maito kaadettiin useaan otteeseen voi-jauheseokseen ja sekoitettiin aina hyvin vispilön kanssa, jotta ei muodostu palamia.
- Kaprikat ja niiden lisäysmehu lisätään kastikkeeseen samoin kuin pienin mahdollinen hienonnettu, puoli punasipulia ja myös hienonnetut yrtit.
- Hienonnut kaksi kuumapippuripalloa ja ne myös löytävät tien kastikkeeseen.
- Se on nyt maustettu pippurilla, suolalla, vähän muskottipähkinällä ja vähän sitruunamehulla.
- Kastikkeen annetaan nyt valua uunin läpi hyvin alhaisella lämmöllä. Hänen ei pitäisi keittää, koska silloin se tulee liian nestemäiseksi ja voi makua katkera.
- Perunat asetetaan nyt myös ruoanlaittoon.
- Lopuksi kala leikataan sopiviin osiin yrttisuolalla (kuten normaalilla suolalla), maustetaan, rullataan jauhoina ja paahdetaan pannulla kuumassa kirkastetussa voissa ympäri vaaleanruskeaa eikä liian kauan. Hänen pitäisi silti olla mukava mehukas eikä liian kuiva ja pudota.
- Lautaset on nyt valmistettu, kastike kaadetaan tarjoiluuretaaniin tai kulhoon, salaatti valmistetaan myös ja perunoiden päälle ripottele paljon tuoretta persiljaa ja voi sitten syödä.
Anna sen maistua hyvältä!
