Mausteiset munuaiset isoisän reseptin jälkeen
ainekset
- 2 - 3 porkeria per henkilö
- 1 sipuli
- noin 50 g margariinia (Sanella tai muut paistamiseen)
- 2 kasattua teelusikallista majoraania
- 1 suolakurkku
- suolaa
- pippuri
- Perunat keitettyinä perunoina tai parempina
- perunamuusia:
- Keitetyt perunat
- pekoni
- 1 sipuli
- peruna vesi
- kuumaa maitoa
- raastettu muskottipähkinä
valmistelu
Pese munuaiset, leikkaa pitkittäin ja poista putket. Leikkaa sitten pieni. Laita kulhoon, täytä vedellä ja vedellä vähintään 5 tuntia. Vaihda vesi uudestaan ja uudestaan. Lopuksi aseta munuaiset seulaan veden tyhjentämiseksi. Huuhtele uudelleen voimakkaasti.
Laita vastaava iso emalipatja liesiin, sulaa margariini ja lisää pienet munuaispalat. Sekoita voimakkaasti alussa, jotta mikään ei palaa. Suola ja pippuri heti. Lisää sitten 2 tl majoraania. Peitä se. Kannen tiivistyvän vesihöyryn vuoksi tippuu vettä takaisin ja se on melko nopeasti kastike. Voit lisätä vähän vettä tarpeen mukaan ja hauduttaa hauteella alhaisella lämmöllä (e-uunin taso 4 - 7, kokeile).
Munuaisten ei tarvitse keittää liian kauan ja niiden pitäisi olla hieman purema. Suorituksen aikataulu selvitetään parhaiten kokeilemalla sitä itse. suunnilleen Lisää hienonnettu korppisieni ja hienonnettu sipuli 15 minuuttia ennen loppua. Jos kastike on liian vähän (maistuu parhaiten), lisää vähän vettä. Varo, muuten se ei maistu enää. mahdollisesti lisää suola.
perunamuusia:
Keitä jauhoiset perunat suolavedessä ja ripaus kuminaa. Kaada keitetyt perunat vedestä, murskaa ja sekoita kuumaa maitoa ja lisää perunavettä (vain kuka haluaa), kunnes kaikki on kermaista. Leikkaa ennen keittoa pieniä pekonia ja sizzle hieman ruskeana pannulla. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja paista pienellä margariinilla. Lisää pekoni ja tuloksena oleva rasva lasisen sipulin kanssa perunapyreenä ja sekoita. On myös mahdollista lisätä hyvin vähän raastettua muskottipähkinää parantamiseksi.
Resepti on peräisin isoisältäni (syntynyt 1894).
