Aasian vihannes curry
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Täältä tulee taas jotain aasialaista, mikä on maistanut minua ja perhettäni erittäin hyvin. Sinun on leikattava paljon, mutta se on sen arvoista.
Ainesosat 4 annosta
- 250 g bataattia
- 150 g rutabagaa
- 150 g seleriä
- 150 g palsternakkaa (persiljajuuri)
- 150 g porkkanaa
- 2 punasipulia
- 2 valkosipulinkynsiä
- 25 g inkivääriä tuoretta
- 2 isompaa tomaattia
- suolaa
- Pippuri valkoinen
- 600 ml kookosmaitoa
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 2 rkl tomaattipastaa (kolminkertainen tiiviste)
- 2 rkl curryjauhetta
- 4 kaffirilehteä (lime lehdet)
- Mehua limetistä
valmistelu
- Porkkana, palsternakka, selleri, rutabaga ja bataatit leikataan pieniksi, noin 1 cm: n paloiksi.
- Puhdista sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Puhdista valkosipuli ja inkivääri ja noppaa erittäin hienoksi.
- Leikkaa tomaatit hienoiksi viipaleiksi ja ytimeksi.
- Kiehauta runsaasti suolaista vettä ja keitä siinä naurisia 3 minuutin ajan, lisää sitten muut kuutioiksi vihannekset ja keitä vielä 2 minuuttia. Valuta kaikki ja paista kylmällä vedellä, valuta hyvin.
- Kuumenna öljy suurella pannulla tai, jos se on käytettävissä wokissa, paista sipuliviivut ja poista sitten pannusta.
- Lisää valkosipuli, inkivääri, curryjauhe ja tomaattipyrä kuumalle pannulle ja kypsennä hetkeksi, lisää sitten kookosmaito.
- Pane nyt vihannekset taas pannuun ja myös sipulit ja kaffirilehdet, kiehauta noin 15 minuuttia.
- Lisää tomaattiviipaleet juuri ennen tarjoilua ja mausta hyvin pippurilla, suolalla ja limemehulla.
Siellä oli riisiä.
Ilman riisiä tässä ateriassa on noin 195 kcal annosta kohti.
Pidä hauskaa ruoanlaittoa ja maistamista.
