Kookospähkinän, kookosjauhojen ja kookosmaidon valmistus itse
Viimeiseksi minulta puuttui kookosmaito ja jos olisin tiennyt, kuinka helppo on valmistaa se itse, minulla olisi ollut pakkaus pakkauksessa jo kauan sitten.
ainekset
- 200 g raastettua kookospähkinää
- 1 litra kiehuvaa vettä
valmistelu
- Lisää kookoshiutaleet sekoitusastiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
- Sekoita 2 minuutin ajan korkeimmalla tasolla käsimikserillä, kunnes saadaan kermainen homogeeninen massa.
- Anna massan jäähtyä.
- Siivilä suodattimen (tai keittiön pyyhkeen) läpi.
- Täytä puhtaat ruuvipurkit.
Jääkaapissa maito on noin 3 päivää: Pakastan ne kuitenkin erissä ja myös jääkuutiomuotteissa, ja niillä on aina haluttu määrä käsillä.
Kookoshiutaleet voidaan jalostaa samalla tavoin vielä kerran kookosmaitoon, ennen kuin ne on tarkoitettu "lisäveden juottamiseen".
Mutta leipomo-ammattilaiset arvostavat jäljellä olevat silputut kookosjauhoina kakkuihin ja kekseihin.
- Aseta tämä maidonvalmisteen kookoshiutaleiden asettamiseksi uunialustalle.
- Paista 90 asteessa uunissa, kunnes seos on kuiva.
- Jauhaa kuivattuja rasppeja, kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
On huomattava, että kookosjauhot eivät sitoudu kuten perinteiset jauhot. Tämä tulisi huomioida leivontaan tarkoitetuissa resepteissä ja korvata ylimääräisellä nesteellä ja munilla.
Kiinteä kookospähkinä on myös helppo valmistaa. Ainoa apu on tehokas sekoitin:
- Käsittele 1500 grammaa kookoshiutaleita jauhoiksi tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes kookosöljy tulee ulos.
- Pidä lyhyitä taukoja, jotta massa ei lämpene liian kauan. Työnnä näissä taukoissa lastalla uudelleen sekoitusastian reunasta uudestaan ja uudestaan lastalla.
- Jatka sekoittamista, kunnes seos muuttuu kermaiseksi.
- suunnilleen Anna levätä 5 minuutin ajan.
- Sekoita uudelleen, kunnes massa on melkein nestemäistä.
Musi on nyt valmis ja on myös, kuten kookosmaito, täytetty ruuvipurkkeihin ja suljettu hyvin.
Kookoslihaa pidetään jäähdyttämättä useita kuukausia, jäähdytetään melkein rajoittamattomasti. Se on kuitenkin erittäin kovaa kylmän vuoksi ja sitä on vaikea naarmuttaa lasista.
Huomautus ruoanlaittoon Musin kanssa:
4 rkl kookospähkinän korviketa elintarvikkeissa tölkki kookosmaitoa.
Kevyemmän kerman, kuten smoothien, viljan, hedelmäsalaattien tai keittojen, sekoittamiseksi 1 rkl kookospähkinää sekoitetaan 100 ml: aan vettä.
