Rabarberkakku valetulla ja marengeella
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 40 min.
Paras raparperi kakku valetulla ja marengeella.
Vaikka rapararikausi on melkein ohi, haluaisin silti tänään kertoa teille parhaimman reseptini tästä herkullisesta raparperirappuisesta kakusta, jonka olen ottanut äidiltäni. Se voi olla hieman vaivaa, mutta se on ehdottomasti sen arvoista ja et todellakaan tule katumaan!
Voit leipoa kakun haluamallasi tavalla hiiva taikinalla tai raejuustot taikinalla.
ainekset
- Alustalle (26 x 40 cm) käytän seuraavia hiiva taikinan aineosia: 400 g jauhoja, 1 kuutio tuoretta hiivaa tai 1 pck kuivaa hiivaa, 150 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 125 g margariinia (neste), ¼ l maitoa ja 2 munaa
- Kvarkin öljy taikinaan otan: 200 g takkaa, 7 rkl öljyä, 6 rkl maitoa, 100 g sokeria, 1 pck vaniljasokeria, 400 g jauhoja, 1 pck leivinjauhetta ja ripaus suolaa
- Keittämiseen tarvitset noin 1 kg raparperia ja 250 g sokeria
- Kaada raparberimehu, pieni kirnupiimä tai smetana, 1 ripaus suolaa, 4 munankeltuaista, 1 pck vaniljakastikejauhetta (kerma-, vanilja- tai mantelimaku), hiukan raastettua sitruunankuorta tai sitruunamehua ja 50 g voita
- Pölynpölyä varten 4 munavalkuaista, 1 ripaus suolaa, 180 g sokeria ja 1 pck vaniljasokeria
valmistelu
- Leikkaa pesty raparperi päällekkäiseksi noin 1 cm: n paloiksi, aseta se kulhoon, ripottele sen päälle 250 g sokeria ja anna sen peittyä (mieluiten yön yli), kunnes on muodostunut runsaasti mehua.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen seuraavana päivänä ja valuta rabarberipalat keräämällä mehu.
- Valmista taikina pohjassa olevista aineosista, laita se voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun ja paista maata noin 10 minuuttia esilämmitettyssä uunissa.
- Täytä tällä välin rabarberimehu kirnupiimällä tai hapolla kermalla ½ - ¾ litraa, 1 ripauksella suolaa, 4 munankeltuaista, vaniljakastikejauhetta ja raastettua sitruunankuorta tai sitruunamehua kattilassa ja sekoita hyvin.
- Kuumenna seos kiehuvaksi matalalla lämmöllä samalla sekoittaen jatkuvasti ja anna kiehua, sekoita noin 50 g voita ja anna jäähtyä.
- Aseta sitten valutetut rapararipalat esipaistetun taikina-astian päälle, levitä jäähdytetty kaade päälle ja työnnä alusta sitten 200 asteen uuniin vielä 20 minuutiksi.
- Sillä välin piiskaa 4 munavalkuaista hyppysellä suolaa, kunnes jäykkä, lisää puolet sokerista (90 g) vaahdotusajan loppua kohti, taita sitten loput sokeri ja vaniljasokeri puulusikalla.
- Poista kakku uunista 20 minuutin paistoajan kuluttua ja jaa marenki tasaisesti kuumalle kavalle, mahdollisesti haarukalla tai vastaavalla piirtämällä kuvio ja paista kakku uudestaan noin 10 minuuttia vähän avoimella uunin luukulla, kunnes pinta on vaalean ruskeutunut on.
Toivotan teille onnea ja sitten pitää hauskaa nauttien!
Viimeinen vinkki:
Tämä kakku maistuu hienolta myös karviaismarjoilla rabarberin sijasta!
