Lohi kasvissängyssä
Ota selkeä kala
noin 200 g / henkilö
Tarvitsemme vihannespetiä varten:
1 fenkoli (mikä on erittäin tärkeää)
1 vihannessipulia
2 tomaattia
2 porkkanaa
1 selleri sauva
3 valkosipulin varpaita
Kastike:
kasvislientä
valkoviini
Creme fraiche tai kerma
sitruuna
kuka tykkää sitruunaruoho?
jotain sinappia
Mennään:
Ensinnäkin, vapauta kalat olemassa olevista luista, yksi luu voi pilata nautinnon ja luusta tulee keskustelun aihe (hymy).
Suolaa ja pippuria molemmilta puolilta, lisää sitruunamehua ja laita sivuun.
Nyt huolehdimme vihanneksista:
Leikkaa fenkoli pieniksi paloiksi
Puoli sipuli ja leikataan sitten "puoliksi" renkaiksi
Pilko valkosipuli pieni
Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi
Tomaatit kuutioiksi, kuka tahansa haluaa, voi ne ihoa etukäteen
Leikkaa selleri pieniksi paloiksi
Nyt kaikki on leikattu ja valmisteltu, ja voimme aloittaa. Nyt kaikki menee erittäin nopeasti.
Lisää öljy paahtimella tai suurelle pannulle. Pitä paista sipuli pian, lisää valkosipuli, lisää fenkoli, selleri ja porkkanat, sekoita hyvin. Kaada viini ja liemi, mausta maun mukaan, hauduta, hauduta tomaatit viiden minuutin kuluttua, hauduta uudelleen. Vihanneksissa pitäisi silti olla pure. Lisää vielä viiden minuutin kuluttua kerma tai creme fraiche ja mausta kastike - jotain puuttuu, puhtaasti.
Laita nyt kala vihannessängylle ja peitä se ja anna hautua muutaman minuutin ajan, kala on kypsennetty, ruoka on valmis.
Kastikkeen "keittämiseksi" on riisiä tai vain patonkia. Tuore salaatti, mahdollisesti juurisikuri (sekoitettuna suolaan, pippuriin, etikkaan, öljyyn, sitruunan mehuun, sinappiin ja kermaan) ei voi loukkaantua.
