Punasimppufilee yrttilisäyksellä
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Lauantai on aina kalapäivä kanssamme, koska silloin voin aina tuoda tuoretta kalaa markkinoilta luotettavalta kalamyymälöltä. Tänään tuli jälleen ostoskoriin punasimppufilee, jonka sitten valmistelin herkulliselle ruoalle, jossa oli paljon tuoreita yrttejä, herkullinen kurkkusalaatti ja persiljaperunat.
Ruoka ei ole kovin hienostunut valmistuksessa, ja voin todella suositella sitä ruoanlaittoon. Olen varma, että nautit siitä ja toivon hyvää ruokahalua nyt!
Ainesosat 2 hengelle
- 2 punasimppifilettä, kumpaakin 250–300 g
- 1 nippu sileää persiljaa
- 1 nippu tilliä
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 keskipitkä sipuli
- Puoli sitruunan ja appelsiininkuoren hankaus
- Mehut puoli sitruunaa
- Pippuri, merisuola tai fleur de sel
- 100 ml valkoviiniä tai valinnaisesti kalavarastoa
- Oliiviöljy ja vähän voita paistamiseen
täydennys:
- pienet kuorimattomat perunat kahdelle henkilölle (määrä ruokahalun jälkeen)
- hienonnettu, sileä persilja
- Voi paistamiseen
salaatti:
- 1 kurkku
- 1/2 kuppi smetanaa
- 50 ml kermaa
- 1 ripaus sokeria (sopiva määrä maun mukaan)
- Pippuri, suola, jäljellä oleva sitruunamehu
- 1 - 2 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 1 sipuli, viipaloitu ohuiksi renkaiksi
- hienonnettu tilli ja persilja
valmistelu
- Ensin pilkotaan persilja ja tilli valmistukseen. Samoin sipuli ja kaksi valkosipulinkynsiä kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Kurkku ja sipuli kuoritaan, höylätetään ja kesannoidaan.
- Seuraavaksi tulee perunat. Ne pestään perusteellisesti ja pannaan suolaveteen keittämistä varten.
- Kalaa oleva pannu täytetään nyt voilla ja oliiviöljyllä ja lämmitetään. Nyt on kalan vuoro. Se huuhdellaan hetkeksi, kuivataan, paprikataan kevyesti ja kypsennetään hetkeksi kuumaan astiaan molemmin puolin. Kalafileet maustetaan nyt merisuolalla tai fleur de selllä. Tällä tavalla kala ei menetä niin paljon nestettä ja pysyy mehukas. Fileet poistetaan nyt pannulta ja pannaan syrjään.
- Lisää rasva rasvaan, puoli persiljaa ja puolet tilliä ja valkosipulin kuutioita. Kaiken pitäisi paistua nyt lasimaiseksi ja se on täytetty viinillä tai kuten kalakannalla. Nyt tulee sitruunan ja appelsiinin kuoren hankaus sekä mehu (paitsi pieni jäännös), puolet yrtin sitruunasta. Kaikki maustetaan tarvittaessa uudelleen, maustetaan ja kalafileet laitetaan takaisin pannun liemeen. Joka tapauksessa pala voita on nyt lisättävä panimoon. Fileet on nyt annosteltu liemen kanssa ja pidetään lämpimänä pannulla alhaisella lämmöllä.
- Nyt keitetyt perunat kuoritaan ja ruskistetaan kevyesti toisessa pannulla sulatetussa voissa ja ripotellaan hienonnettuun persiljaan matalassa kuumassa.
- Salaattikastiketta varten puoli kupillista smetanaa sekoitetaan kerman kanssa. Lisää ripaus sokeria, jäljellä oleva sitruunamehu, jäljellä oleva hienonnettu tilli, jäljellä oleva persilja ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää nyt pippuri ja suola, kaikki sekoitetaan hyvin, maustetaan ja kaadetaan kurkkuviipaleiden ja jo ajeltujen sipulirenkaiden päälle ja sekoitetaan.
- Nyt voidaan valmistaa ruokahalua ja syödä.
Anna sen maistua hyvältä!
