Täydellinen pizza taikina italian reseptin mukaan
aika
Valmistusaika: 15 min.
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 12 tuntia 15 minuuttia
Olemme tehneet pizzoja itse useita vuosia, sekä sähköuunissa että itse rakennetussa saviuunissa. Selitän tänään kärjeni avulla taikinan, se seuraa enemmän tomaattikastikkeeseen ja aineosiin liittyviä vinkkejä sekä pizzan paistamiseen.
Hyvän pizzan perusta on taikina, jolla on täydellinen rakenne. Hiukan harjoituksen lisäksi Farina OO -jauhot, pizzajauhot Italiasta ovat myös välttämättömiä! Sillä on hyvä pito ja sitä kutsutaan Tipo 00: ksi. Siinä on suuri gluteeniprosentti ja se on vähän kalliimpi kuin vehnäjauhojemme.
ainekset
- 1 kg jauhoja
- 1/2 l vettä
- 200 ml neitsytoliiviöljyä
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 pck hiivaa
valmistelu
On parasta tehdä taikina eilen illalla, antaa sen käydä hetkeksi, vaivaa se ja laittaa sitten suureen kansiin kulhoon tai isoon muovipussiin. Jäähdytä sitten yön yli. Poista seuraavana päivänä, kolme tuntia ennen leivonnan aloittamista, jääkaapista ja vaivaa, anna sen mennä uudestaan ja laita sitten leivinleville (riittää 2 arkkia).
Sekoita jauhot, sokeri ja suola yhdessä, sekoita hiiva haaleassa vedessä ja lisää jauhotseokseen. Kaada sitten oliiviöljy hitaasti taikinaan. Sitten, kuten jo mainittiin, säilytä taikina yön yli jääkaapissa.
