Lämpimiä punajuurikasvihanneksia
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 60 min.
Heti kun sokerijuurikas on markkinoilla syksyllä, ostan suuria määriä ja pakastan ne erissä. Joten minulla on nopeasti herkulliset vihannekset pöydällä.
Ainesosat 4 annosta
- 800-1000 g punajuuria (tuoretta)
- 60 g sianlihaa
- 1-2 sipulia
- 1-2 omenaa
- 1 laakerinlehti
- 3-4 kynsiä ympäri
- 1 tl sokeria
- 3 rkl etikkaa
- 1 rkl jauhoja
- 250 ml punaviiniä
valmistelu
- Pese punajuuri, kuori ohuesti ja raasta raa'at vihannekset.
- Keitä kuuma laardi pienellä kuutioidulla sipulilla.
- Vapauta toinen sipuli vain ulkokuoresta ja mausta se kynsiin.
- Lisää vihanneksiin yhdessä kuorittujen, rei'itettyjen ja karkeasti leikattujen omenoiden ja mausteiden kanssa ja sekoita. Keitä maltillisessa lämpötilassa 30–40 minuuttia.
- Mausta punaisella viinillä, pöly jauhoilla ja keitä uudelleen lyhyesti.
Tarjoile perunoiden tai perunoiden kera, paahdettua lihapullia tai paistettua.
(Nämä vihannekset ovat turvallisia myös lasten syömiselle, koska punaviinin alkoholi on ylikypsytetty, mutta jokainen, jolla on huolenaiheita, voi korvata punaviinin punaisella rypälemehulla, mutta jättää sitten sokerin).
