Wildgulasch
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Villieläimet ovat tulossa pian ja odotan innolla kypsennystä guljaksia.
Se on täydellinen, jos sinulla on vieraita seuraavana päivänä etkä ole varma, ovatko hirvieläimet, hirvieläimet tai villisiat todella heikkoja. On tärkeää, että valmistat lihaa edellisenä päivänä - joten anna hetken!
ainekset
- Paistoöljy tai voi
- 1 - 1,5 kg hirven tai villisian guljaasia
- 1 pullo kuivaa, täyteläistä punaviiniä
- 1/2 kuppi karpalohilloa (vaihtoehtoisesti suurin osa muista hilloista menee samoin)
- 1 pieni lasi väkevää tomaattipastaa
- 1 kuppi kermaa
- 3 sipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
Sulata nämä mausteet hienoksi jauheeksi:
- 1 bar TL-suolaa
- mustapippuria
- 2 laakerinlehteä (ilman keskiosaa)
- 5 pimentojyvää
- 3-6 katajamarjaa (maun mukaan)
- 1 MSP-kardemumma
- 1 MSP fenugreek
- 1 MSP kanelia
- 1 MSP-kaakaojauhe (ei Kaba, mutta todellinen kaakao * g *)
- 1 neilikka
Tuoreet yrtit (jos vain kuivatit niitä, voit myös mittermörsiä niitä):
- 1 tl timjamia
- 1 tl hienonnettuja rosmariininneuloja
- 1 tl hienonnettua lovaa
- myös suola lihan maustamiseen
valmistelu
- Tee sipulit ja valkosipulit öljyssä tai voissa lasimaisiksi ja pane sivuun.
- Sitten etsi liha enimmäislämpötilasta kaikilta puolilta ja suola. Tämä voi aiheuttaa vettä, mutta se maistuu myöhemmin paljon paremmalta. Kun se on ruskea, lisää sipulia ja valkosipulia sekä murskattuja mausteita.
- Uuta sitten kaikki 1 / 3-1 / 2-pullossa punaviiniä ja kiehauta. Käännä sitten kansi päälle, sammuta levy ja jätä astia yön yli, mutta vähintään 8 tunniksi. Näin aromi kehittyy ja punaviini pehmentää lihaa.
- Seuraavana päivänä voit huolehtia lisukkeista rauhassa. Heitä sitten uuniin uuniin ja lisää kerma, tomaattipasta, hillo ja tuoreet yrtit. Keitä sitten uudelleen, mausta ja hauduta vähän.
- Maistan yleensä taas suolaa ja pippuria, punaviiniä ja hilloa (jos maistella ei ole enää, on myös hunajaa tai sokeria). Kastike on oltava hieman sakeutettu ja maku makea ja juhlava, niin se on täydellinen.
- Jos liha ei ole tarpeeksi pehmeää maistellessaan, keitä sitä alhaisella liekillä, kunnes se on hellävaraista. Mutta yleensä punaviini tekee sen yön yli :-)
Gulysi maistuu raa'ista perunan nyytistä ja punakaalista. Ostan molemmat (mea culpa!) Valmiita - niin kokkarejauhetta sekoittamista varten ja syötäväksi valmistettua punakaalia laukusta. Joten guljassi ja lisukkeet tekevät melkein mitään työtä ja valmistat erittäin pienellä vaivalla erittäin herkullisen syksy / talvi-illallisen vieraille.
Vinkki: Tee ehdottomasti enemmän nyyttejä kuin todella tarvitaan - ne puhdistetaan aina viimeisten kastikejäämien "sieppaamiseksi".
Nauti ateriasi!
