Ylimääräinen rikas kurkkusato Gazpachon kierrätykseen
aika
Valmistusaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 20 min.
Tänä vuonna näyttää siltä, että paljon kurkkuja on korjattu - niitä tarjoavat kaikki harrastuspuutarhurit kuten hapan olutta. Vaikka en olisi iso kurkkuystävä, haluan syödä kylmää espanjalaista vihanneskeittoa Gazpachoa, jopa talvella, siksi olen käsitellyt naapurini kurkku siunausta niin, että minulla on vielä talvella jotain kurkkuista.
Kuorin kurkut, leikkaan ne kahtia ja lusikallisella tai melonipallo-leikkauksella raapimalla silmiinpistävän keskuksen siemenineen. Puhdistan jäljellä olevan kurkku-lihan ja lisääen soseen jääpalarasioihin jäätyäkseen pakastimeen. Kun ne ovat jäätyneet, tallennan ne syväpakasteeseen pakastinlaatikoihin.
Jos haluan valmistaa gazpachoa, voin lisätä kurkkukuutioita tuoreen kurkun sijasta soseistettuihin tomaatteihin, loput vihannekset reseptiin. Joten minulla on jäähdytetty keitto ja kurkkuuni ovat hyödyllisiä ja edelleen käyttökelpoisia talvella.
Gazpacho-reseptini riittää 4 henkilölle:
Tölkki puristettua tomaattia, kurkulla (kuorittu ja vapautettu keskustasta), pippurilla, valkosipulinkynnöllä, kahdesta kolmeen viipaletta leipä-paahtoleivän soseaa, kuinka hieno on makuasia. Lisää vihannesvarastoa, kunnes keiton konsistenssi on miellyttävää. Suolalla, pippurilla, sokerilla, mahdollisesti Tabascolla tai muutamalla tipalla balsamic-makua. Oikea espanja tarjoillaan:
- kuutioiksi paprikat (värilliset),
- kuutioitettu kurkku,
- mahdollisesti tuoretta tomaattia,
- paahdettuja valkoisen leivän kuutioita, jotka kuka tahansa voi lisätä keittoihinsa haluttaessa.
Kuka ei voi tehdä ilman "eläintä": Serrano-kinkku, leikattu jäykiksi kylkiluiksi tai Parmigiano-lasut, eivät muuta epämiellyttävyyden makua!
Tarjoile hyvin jäähdytettynä!
