Kasviskeitto, jossa on paljon tuoreita puutarhavihanneksia
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 50 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 25 min.
Kevät on täällä ja nyt siellä on niin paljon herkullisia ja tuoreita puutarhavihanneksia, että osoittautuu helpoksi keittää herkullinen vihanneskeitto.
Joten ostin paljon ja käytin myös muutamia pakastettuja vihanneksia, joita minun ei tarvinnut ostaa uudelleen. Nämä jäädytetyt vihannekset ovat myös tuoreita ja joka tapauksessa parempia kuin ylikypset ja mauton purkituotteet.
Keitoni perustana oli tänään broileri, joka oli kypsennetty kanan puolikkaasta ja maustettu hyvällä siipikarjakannalla.
ainekset noin 3,5 l keittoa
- 3 litraa vettä
- 2 lasillista siipikarjanlihaa
- 1/2 keittoa kanaa
- Suolaa, pippuria
- 2 - 3 säiettä sahrami
- 1 ripaus muskottipähkinää
Vihanneskuvio, tuore tai jäädytetty:
- 175 g papuja
- 200 g ruusukaalia
- 175 g herneitä
- 200 g kukkakaalia ja parsakaalia (yhteensä)
- 150 g parsapalaa
- 175 g kahvilarabia
- 3 keskikokoista porkkanaa
- 1 paksua purjoa
- 1/4 mukula selleri
- 1/2 persiljajuuria
- paljon hienonnettua persiljaa
- 200 g löysää riisiä tai 1 keittopussi
valmistelu
- Puolet keittokanaa sijoitetaan kylmään ja suolaiseen veteen - jos mahdollista, painekattilaan - ja keitetään 40 minuutin ajan. Sahramilangat liittyvät sinuun pian. Ne antavat keitolle herkullisen värin. Ripaus muskottipähkinää löytää tiensä suoraan kananliemeen. Normaalissa kattilassa kypsennysaika lasketaan vastaavasti pidempään, mielestäni se on noin 1,5 tuntia.
- Sen jälkeen kun paine on päässyt potista, kana poistetaan liemestä urallisella lusikalla ja siipikarjan kannen kaksi purkkia lisätään liemeen.
- Kun kana jäähtyy, erilaiset vihannekset pestään, puhdistetaan ja leikataan pureman kokoisiksi paloiksi. Sitten kaikki tulevat kanaliemi ja keitto lämmitetään jälleen voimakkaasti. Sammuta liesi uudelleen painekattilassa, kunnes kansi sulkeutuu. Normaalin kattilan kanssa keiton tulee hautua uudelleen noin 15 - 20 minuutin ajan.
- Tänä aikana kananliha poistetaan luista, iho ja rasvaosat poistetaan ja pelkkä liha leikataan miellyttäviksi syötäviksi paloiksi ja lisätään sitten takaisin keittoon.
- Riisi myös keitettiin väliaikaisesti hetkeksi, se on nyt valutettu ja tulee myös keittoon.
- Kaikki maustetaan nyt taas pippurilla, suolalla ja paljon tuoretta persiljaa. Jos et halua luopua, laita Maggiflasche pöydälle mausteeksi.
- Keitto on nyt valmis syömään, täytetty lautasille tai kuppeihin, höystetty persiljalla ja tarjoillaan tuoreilla rullilla tai viipaloidulla tuoreella viljelijän leivällä.
Jälkiruoka saattaa silti sopia keittoon, tosin suosittelen jälkiruokia mandariini-kermajälkiruoana.
Kaikilla on hyvä ruokahalu ja heillä on hauskaa ruoanlaittoa ja nauttimista.
Kypsennysajan tiedot viittaavat kypsennykseen painekattilassa, normaalin astian kanssa kypsennysajat on suunniteltu vastaavasti pidemmiksi.
