Puristinen sitruunakala
Tänään vinkki erittäin yksinkertaiselle, mutta hienolle kalaruokialle, ilman paljon vaivaa keittiössä ja ilman "Brimboriumia"!
Otan kaksi, noin 400 g: n painoista Köhlerfiletiä (ei Alaskan lohta!), Mutta oikea Köhler, jota nykyään kutsutaan myös loheksi.) Se eroaa Alaskan lohesta siinä, että siinä on hiukan harmahtavaa, hieman kiinteämpää lihaa, eikä siinä ole liikakalastuksen vaaraa. on ja vielä halvempaa!
Alumiinifolion pala, hieman suurempi kuin kala, harjataan kevyesti oliiviöljyllä. Sitten laitoimme yhden kahdesta kalafileestä, vain hieman suolattuna ja pippuritettuna. Tämä filee peitämme kokonaan kuoritut sitruunaviipaleet (valkoisen tulisi olla poissa, koska se voi olla helposti katkeraa) ja runsaasti karkeasti hienonnettua persiljaa. Tämän päälle laitamme toisen, hieman suolatun ja pippurifiltin.
Nyt lyömme alumiinifolioon, joten tee suljettu Packerl ja anna kokonaisuus sopivassa muodossa uunissa (niin että uuni pysyy puhtaana!), Noin 180/200 asteessa noin heikossa puolitunnissa.
Ota ulos, avaa folio ja hengitä ensin vertaansa vailla sitruunan tuoksua!
Jaa kala kahteen osaan ja siirrä kahteen esilämmitettyyn astiaan ja ripottele tuloksena olevalla mehulla.
Se sopii joko panoroituihin perunoihin tai jopa vain raikkaaseen salaattiin ja kunnolliseen lasilliseen Rheingau Rieslingiä tai Wachau Grüner Veltlineria!
PS: Jos et pidä siitä niin sitruunaisesta, haluat ehkä poistaa sitruunat osittain pakkauksen avaamisen jälkeen.
